红烧肉炖山药

13.4万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

冬季是进补的大好时机,在进补前吃点山药,更有利于补品的吸收。山药为补中益气药,具有补益脾胃的作用,特别适合脾胃虚弱者进补前食用。山药营养价值较高,既是食用的佳蔬,又是常用的药材。山药为薯蓣科植物薯蓣的块根,具有补脾养胃、补肺益肾的功效。可用于治疗脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遗精、遗尿、带下等症。经常食用可提高机体的免疫力。山药非常适合冬季手脚发凉的女性食用。另外,冬季时人体脂肪长得较快,想减肥的女性可以选择山药作为瘦身帮手,因为山药营养多,热量少,易增加饱腹感。冬季容易感冒和肾虚咳嗽的人也可以经常吃些山药。 猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。 红烧肉炖山药是一道冬季进补的家常菜,因为山药热量很少加入在美味诱人的红烧肉中可以减少肉的油腻感,而山药浸透了浓郁的肉香,更加入味,绵绵糯糯的非常好吃。我家喜欢吃瘦一点的肉,五花肉有点肥,所以猪肉我选用了五花肉和猪后尖肉,这样炖出的红烧肉瘦肉比较多但是不会柴。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    红烧肉炖山药_的做法步骤:1

    将五花肉和后尖肉洗净,切块。

  • 步骤2

    红烧肉炖山药_的做法步骤:2

    准备好八角 桂皮 料酒 葱姜。

  • 步骤3

    红烧肉炖山药_的做法步骤:3

    山药洗净去皮,切成滚刀块。

  • 步骤4

    红烧肉炖山药_的做法步骤:4

    把山药下入油锅煎成金黄。

  • 步骤5

    红烧肉炖山药_的做法步骤:5

    把肉水焯一下,捞出备用。

  • 步骤6

    红烧肉炖山药_的做法步骤:6

    锅中加入少量的油,下入焯好水的肉煸炒。

  • 步骤7

    红烧肉炖山药_的做法步骤:7

    加入葱姜和八角 桂皮 辣椒,继续煸炒至出香味,肉色微黄。

  • 步骤8

    红烧肉炖山药_的做法步骤:8

    加入冰糖转小火,煸炒至上糖色。

  • 步骤9

    红烧肉炖山药_的做法步骤:9

    烹入料酒,加入酱油煸炒均匀。

  • 步骤10

    红烧肉炖山药_的做法步骤:10

    加入开水,没过肉,大火烧开,转小火炖焖40分钟。

  • 步骤11

    红烧肉炖山药_的做法步骤:11

    加入盐和煎炸好的山药,再炖焖30分钟。

  • 步骤12

    红烧肉炖山药_的做法步骤:12

    转中火,烧至汤汁浓缩即可。

小贴士

喜欢吃肥一点的可以全部选用五花肉,在煸炒肉的过程中要不断搅拌,以免粘锅。山药要先煎炸一下,在炖制中不宜碎。最后收汤不宜过干。

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