桂圆米酒南瓜汤圆

1.1万次浏览 中等难度 制作时间60分钟

今天早点是桂圆米酒南瓜汤圆, 它的主要原料是米酒。米酒即醪糟是南方秋冬季节最爱吃的东西了,一碗充满酒香又温暖甜蜜的小钵子甜酒下肚,浑身暖洋洋。记得小时候奶奶总是在冬天会经常自己做米酒, 它的做法也很简单:将糯米蒸熟,搅散置盆,可洒一点点冷白开水, 然后把糯米饭团成火山状,以手轻拍,洒一点酒曲,然后密封,盆边可放二个灌满开水的玻璃瓶, 再用家里多余的棉恕密密实实地裹起来, 一周即成。但现在自己做的人少啦, 酒曲也很少见到卖的,到超市买了盒回来一直放在冰箱。 米酒含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分,饮后能开胃提神,并有活气养血、滋阴补肾的功能,产妇和妇女经期多吃,尤有益处,是老幼均宜的营养佳品。我们每个月都有那么几天不舒服的时候, 这时候妈妈就会帮我煮碗米酒, 加个鸡蛋,它能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活络、强身健体的功效, 特别是适合女孩子耗气血后恢复元气, 因此这个习惯一直被我保留。 在湖北, 米酒更是我们过早(吃早餐)、饭后最爱吃的甜品,逢年过节就更少不了它啦。 早上一碗鸡蛋米酒, 一碗热干面是湖北的招牌搭配。而我今天在米酒里加入了些南瓜小汤圆, 又放了些桂圆和枸杞, 让这米酒营养更丰富。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    桂圆米酒南瓜汤圆_的做法步骤:1

    将南瓜切块蒸熟后用刀背碾成泥;

  • 步骤2

    桂圆米酒南瓜汤圆_的做法步骤:2

    加入适量的糯米粉在南瓜泥中;

  • 步骤3

    桂圆米酒南瓜汤圆_的做法步骤:3

    分次少量的一点一点加入, 和成软硬适中的面团;

  • 步骤4

    桂圆米酒南瓜汤圆_的做法步骤:4

    将葡萄干, 山楂糕切成小块, 加入适量的糖桂花, 搅拌均匀做馅;

  • 步骤5

    桂圆米酒南瓜汤圆_的做法步骤:5

    取出小块南瓜糯米团, 包入少量的葡萄干山楂馅;

  • 步骤6

    桂圆米酒南瓜汤圆_的做法步骤:6

    包裹其中后, 搓成小汤圆;

  • 步骤7

    桂圆米酒南瓜汤圆_的做法步骤:7

    在锅中烧适量的水, 加入桂圆一起煮;

  • 步骤8

    桂圆米酒南瓜汤圆_的做法步骤:8

    在碗中准备好两个鸡蛋, 将它们打散备用;

  • 步骤9

    桂圆米酒南瓜汤圆_的做法步骤:9

    水开后,加入准备好的南瓜小汤圆;

  • 步骤10

    桂圆米酒南瓜汤圆_的做法步骤:10

    将汤圆煮一下, 直至全部浮起来后,再加入米酒;

  • 步骤11

    桂圆米酒南瓜汤圆_的做法步骤:11

    米酒煮开后,冲入准备好的鸡蛋液;

  • 步骤12

    桂圆米酒南瓜汤圆_的做法步骤:12

    马上关火, 加入几颗枸杞和适量的糖。

小贴士

1. 南瓜泥要碾碎, 加入适量的糯米粉, 一点一点加入, 这是由于南瓜中所含水分不同; 2. 南瓜汤圆的馅心可以按自己的口味, 我是因为上次做其他东西还有剩余就包进去, 汤圆不要太大; 3. 汤圆在水开后下入, 煮好后它会自己浮起来, 再加入米酒; 4. 米酒煮开后冲入蛋液, 马上关火, 让它用余温烫熟, 才能出来漂亮的蛋花。

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评论14

  • 羊羊的厨房 回复

    好吃,喜欢喝米酒。

  • 玻璃飞飞 回复

    自己发的醪糟最对味~

  • meiliwang 回复

    吃完了一天都 会暖暖和和的。

  • 甜酸茶 回复

    我自己做的米酒,今天早上煮了一锅,MY太甜了,不过宝儿喜欢

  • 心莲儿 回复

    好味道!

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