酱板鸭火锅

2.7万次浏览 复杂难度 制作时间90分钟

“酱板鸭”是湖南益阳一绝名菜(选材为本地特有的水鸭),是经三十多种名贵中药浸泡,10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成,成品色泽深红,皮肉酥香,酱香浓郁,滋味悠长,具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效,是近期风靡大江南北的一种风味美食,是一道佐酒佳肴、送礼佳品。香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中,具有醇香可口,色香俱全,低脂不腻,回味无穷。

烹饪步骤 5步

  • 步骤1

    酱板鸭火锅_的做法步骤:1

    大棒骨洗净,炖锅内放入水和棒骨,放几片老姜、滴几滴醋;

  • 步骤2

    酱板鸭火锅_的做法步骤:2

    水开后撇出油沫子,小火炖1个小时,关火前加入鸡粉备用;

  • 步骤3

    酱板鸭火锅_的做法步骤:3

    锅内油烧热,放入牛油完全融化;

  • 步骤4

    酱板鸭火锅_的做法步骤:4

    放入花椒、大料炸出香味,放入干辣椒、豆瓣酱炒出红油,倒入剁好的板鸭、料酒、大蒜炒香,再加入切好的魔芋一起翻炒;

  • 步骤5

    酱板鸭火锅_的做法步骤:5

    将水分炒干后倒入炖好的大棒骨、汤、葱段、香料包盖锅盖,大火烧开后改小火炖两小时即可开吃。

小贴士

小贴士: 1、加入几滴醋可以使骨髓更好的发挥出来,大棒骨和板鸭一起炖更香; 2、加入牛油会更香,没有牛油也可以不放; 3、鸭子本身的味就很重,再加上郫县豆瓣酱也很咸无须再加盐; 4、可以边吃鸭肉边涮火锅哦! 5、可以放一些自己吃的青菜什么的。

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评论5

  • 叫我娇娇吧 回复

    好吃。我放的蘑菇

  • 叫我娇娇吧 回复

    我也做了。真的好吃

  • txmnjx 回复

    好吃

  • 蓝色南半球 回复

    真不错

  • 豆丫头 回复

    第一次看到用酱板鸭做火锅呢,想起酱板鸭就流口水了

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