苏式鲜肉饼

9058次浏览 中等难度 制作时间120分钟

一直对中式点心情有独钟,这次回老家,趕着做了一批鲜肉饼带回去,可能是成品太酥的原因,到家都脆的不得了了,好在大家都算捧场,一下子就全部干掉了。

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    苏式鲜肉饼_的做法步骤:1

    准备好所有材料:(可做12个) 水油皮:面粉150克、猪油45克、温水75克、糖5克、盐5克 油酥:面粉150克、猪油75克 馅料:猪肉泥内加入食盐、蚝油、葱花、蛋清搅上劲。

  • 步骤2

    苏式鲜肉饼_的做法步骤:2

    将水油皮和油酥的材料分别和成面团用保鲜膜盖上放置20分钟。

  • 步骤3

    苏式鲜肉饼_的做法步骤:3

    将油酥和油皮分别揪成12个等量的小面团。

  • 步骤4

    苏式鲜肉饼_的做法步骤:4

    取一份水油皮按扁,油酥放在上面,水油皮以转圈的方式收拢把油酥包入其中,收口朝下按扁。(以同样方式做好其它12个)

  • 步骤5

    苏式鲜肉饼_的做法步骤:5

    取一份,用擀面杖擀成牛舌状后卷起用手稍按扁,收口朝下,再擀成牛舌状,再卷起后按扁,擀成中间稍厚四周薄的圆皮子。

  • 步骤6

    苏式鲜肉饼_的做法步骤:6

    然后将有收口的那面朝上,以包油酥的方式将肉馅包进去后稍稍按扁。

  • 步骤7

    苏式鲜肉饼_的做法步骤:7

    将做好的饼摆入垫了锡纸的烤盘内,刷上一层薄薄的蛋黄液。

  • 步骤8

    苏式鲜肉饼_的做法步骤:8

    烤箱180度预热,上下火中层,烤10分钟后翻面烤10分钟,然后再翻面再刷点蛋液,撒上芝麻后烤5分钟即可。

小贴士

1、水油皮中的盐如果是做甜馅料的就不用放了。 2、锡纸的哑光面朝食物。 3、也可不刷蛋液,不过我喜欢刷了蛋液后的那种金黄的颜色,随个人喜欢。

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评论8

  • 陈徽娣 回复

    学会了,下次来做试试

  • 爆米花子_sn 回复

    做出来真的很酥,卖相也不错,哈哈,好有成就感

  • T美食物语T 回复

    好吃

  • 野百合1972 回复

    真棒

  • 日出日落4756 回复

    我做的皮总不成功,请问猪油可以改为其他油吗,比如调和油或花生油。

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