步步登高花馍馍

7.0万次浏览 简单难度 制作时间40分钟

花馍馍是家乡人过年时用来祭祖用的一种红枣馒头,每年的腊月二十八、九,各家都会准备好发面团和红枣来做花馍馍,做出的花馍馍各不相同,但形状是差不多的,都分几层,层层叠叠,上面插满红枣,红白相间,分外好看。到了腊月三十这天,年前的准备都已就绪,人们就开始请家堂,摆上祖宗牌位,把花馍馍和其他供品恭恭敬敬摆上供桌。供品的数量和品种没有严格规定,但花馍馍却不能缺少。一直供到农历大年初二,送完家堂,孩子们早挤在供桌前等着吃花馍馍了,老人们说吃了上过供的食品会带来福气和好运的。因为这个花馍馍一层比一层高,所以我给它起名叫“步步登高花馍馍”。

辅料 1种

调料

烹饪步骤 21步

  • 步骤1

    步步登高花馍馍_的做法步骤:1

    发好的面团一块,充分排气、揉匀,揉至光滑无气泡

  • 步骤2

    步步登高花馍馍_的做法步骤:2

    红枣提前浸泡,洗净

  • 步骤3

    步步登高花馍馍_的做法步骤:3

    分成五个小剂子,一个要比一个大

  • 步骤4

    步步登高花馍馍_的做法步骤:4

    除最小的剂子以外,其他四个擀成圆饼状

  • 步骤5

    步步登高花馍馍_的做法步骤:5

    第一层的圆饼周围用裱花嘴刻出花纹,挨个排上红枣

  • 步骤6

    步步登高花馍馍_的做法步骤:6

    中间用剩馒头片填起来

  • 步骤7

    步步登高花馍馍_的做法步骤:7

    第二层用新梳子压出花纹

  • 步骤8

    步步登高花馍馍_的做法步骤:8

    放在第一层上,

  • 步骤9

    步步登高花馍馍_的做法步骤:9

    排上红枣,中间放剩馒头片

  • 步骤10

    步步登高花馍馍_的做法步骤:10

    第三层用刀沿圆饼周围切数刀,捏出花瓣状

  • 步骤11

    步步登高花馍馍_的做法步骤:11

    放在第二层上,排上红枣、馒头片

  • 步骤12

    步步登高花馍馍_的做法步骤:12

    第四层用刀和裱花嘴刻出花纹

  • 步骤13

    步步登高花馍馍_的做法步骤:13

    放在第三层上,排上红枣、馒头片

  • 步骤14

    步步登高花馍馍_的做法步骤:14

    再来做最后一层,最小的剂子搓成长条

  • 步骤15

    步步登高花馍馍_的做法步骤:15

    卷起来

  • 步骤16

    步步登高花馍馍_的做法步骤:16

    用筷子一夹

  • 步骤17

    步步登高花馍馍_的做法步骤:17

    用刀切成花瓣

  • 步骤18

    步步登高花馍馍_的做法步骤:18

    放在第四层上,最上面插上一个红枣,美丽的花嬷嬷就做好了。

  • 步骤19

    步步登高花馍馍_的做法步骤:19

    用同样的方法,和一块南瓜面团,就变成黄金花馍馍了。

  • 步骤20

    步步登高花馍馍_的做法步骤:20

    做好的花馍馍用刀铲起放入蒸锅,饧好以后蒸二十分钟,焖五分钟就可以了

  • 步骤21

    步步登高花馍馍_的做法步骤:21

    蒸好的花馍馍可漂亮了,真舍不得吃呢!

小贴士

这种花馍馍做法可以随意,每层的花纹可以凭个人喜好随意添加,但必需要等饧好以后再蒸,蒸完不能马上掀开锅盖,不然蒸出的花馍馍回塌了就不漂亮了。

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评论37

  • Yjmpt 回复

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    2年前
  • 呦呦11111 回复

    不错。

    2年前
  • 山里佬 回复

    浓浓的年味,十足家的味道!

  • 叶子的小厨 回复

    #迎圣诞跨新年#学习了

  • 没了啊 回复

    黄色的像屎

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