鸡肉咸蛋卷

1.8万次浏览 中等难度 制作时间130分钟

鸡肉一直都别认为是优质蛋白质, 因此我们在平常做菜总爱用到它。 但吃惯了炒或煨汤, 您还用过别的方法吗? 今天我们就用它来做到烤箱菜---鸡肉咸蛋卷, 将鸡腿肉去骨后提前腌制好, 中间裹入咸蛋黄芯, 不仅增加的鸡肉的口感, 而且通过烤制去除了鸡肉的肉质, 再加上外面刷的一层蜂蜜汁, 使得这道美味会让你停不了口。

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    鸡肉咸蛋卷_的做法步骤:1

    将鸡腿洗净,先在鸡腿底部环形一刀;

  • 步骤2

    鸡肉咸蛋卷_的做法步骤:2

    再顺着骨头方各向切一刀,就可以沿着骨头将鸡肉剔下来;

  • 步骤3

    鸡肉咸蛋卷_的做法步骤:3

    这样一片完整的鸡腿肉就剔了下来,用刀背敲一敲鸡腿肉,让其松弛;6.处理好的鸡腿,加入姜片、大蒜、大葱,迷迭香; 7. 再加入料酒、酱油、白胡椒粉和适量的盐; 8. 带着一次性手套将它们抓匀; 9.煎制2小时以上;

  • 步骤4

    鸡肉咸蛋卷_的做法步骤:4

    处理好的鸡腿,加入姜片、大蒜、大葱,迷迭香, 再加入料酒、酱油、白胡椒粉和适量的盐;

  • 步骤5

    鸡肉咸蛋卷_的做法步骤:5

    带着一次性手套将它们抓匀,煎制2小时以上;

  • 步骤6

    鸡肉咸蛋卷_的做法步骤:6

    煮熟的蛋黄取出,放进保鲜袋里, 用擀面棍压碎咸蛋黄;

  • 步骤7

    鸡肉咸蛋卷_的做法步骤:7

    将压碎的蛋黄压实成条状;

  • 步骤8

    鸡肉咸蛋卷_的做法步骤:8

    铺平腌好的鸡腿,放上蛋黄;

  • 步骤9

    鸡肉咸蛋卷_的做法步骤:9

    从鸡腿肉的一段卷起, 用棉绳把鸡腿卷五花大绑;

  • 步骤10

    鸡肉咸蛋卷_的做法步骤:10

    放在锡纸上, 两端裹好, 用锡纸将两只鸡腿都卷好,烤箱预热180度,烤制40分钟;

  • 步骤11

    鸡肉咸蛋卷_的做法步骤:11

    烤好后将鸡腿取出,放在另一铺好锡纸的烤盘上;

  • 步骤12

    鸡肉咸蛋卷_的做法步骤:12

    用番茄酱,蜂蜜, 生抽搅拌均匀, 调成料汁;

  • 步骤13

    鸡肉咸蛋卷_的做法步骤:13

    将料汁将鸡腿全部刷遍, 再180度,继续烤制10分钟;中间再拿出来来重新刷一遍, 继续10分钟;

  • 步骤14

    鸡肉咸蛋卷_的做法步骤:14

    烤好后的鸡腿卷,凉至室温后,去除捆绑绳,切片即可。

  • 步骤15

    鸡肉咸蛋卷_的做法步骤:15

    装盘啦。

小贴士

1. 去除鸡腿的小窍门就在于先底部环形一圈后,将切开见骨头, 就可顺着骨头将肉刮下来,这样处理的鸡腿肉就很完整; 2. 取好的鸡腿肉用刀背剁一下, 以便腌制入味, 腌制时间要稍微长一些; 3. 蛋黄在保鲜袋中用擀面杖碾成泥十分方便卫生; 定型时如不太油可以适量加点料酒, 不仅可以去腥, 而且容易成型; 4. 卷起来时一定要用棉线捆扎一下, 光靠锡纸卷起到烤时会散开, 一定要等所有步骤完后再结绳; 5. 用锡纸包是先锁住水分,烤熟;后放开锡纸一是为了将皮中油烤出, 二是为了最后好上色; 6. 上色时中间可以多拿出来几次刷颜色, 调料中加入适量的番茄酱不仅味道独特,而且颜色漂亮。

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评论50

  • 爱吃的肚子 回复

    看着就好吃

    11月前
  • 美丽传说Q_Q 回复

    不错!

    1年前
  • 美丽传说Q_Q 回复

    不错!

    1年前
  • 美丽传说Q_Q 回复

    不错!

    1年前
  • 美丽传说Q_Q 回复

    不错!

    1年前

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