翻糖蛋糕

翻糖蛋糕

4.6万次浏览 复杂难度 制作时间130分钟

每个人都喜欢收到礼物, 打开礼物盒,你会是怎样的心情?期待,好奇,惊喜,开心...不管怎样,无论礼物的贵贱,也不在乎礼物的大小,都是亲人与好友的心意, 会让你的心情舒畅,知道自己被人关心,被人惦记。 收到礼物那种心情,是不能用语言表示的愉悦,特别是那些饱含赠送者的深情,能打动你的心灵的礼物会让你永久珍藏。同时也会让你充满感激,谢谢亲人的关爱,朋友间的友谊,恋人间的思恋。。。    我平时做翻糖蛋糕也不多,但发觉这款蛋糕非常适合翻糖新手,它的技术要求不高,只要调出你喜欢的颜色,准备好最重要的工具---一把长尺,测量好每一个尺寸,按照要求一步一步的操作,简单而漂亮的翻糖蛋糕《礼物盒》就很容易制作好,绝对会给收礼物的人一个惊喜。

烹饪步骤 35步

  • 步骤1

    翻糖蛋糕_的做法步骤:1

    先准备一个7寸的戚风蛋糕,将蛋糕从三分之一中切一下;

  • 步骤2

    翻糖蛋糕_的做法步骤:2

    修整到你需要的大小;

  • 步骤3

    翻糖蛋糕_的做法步骤:3

    将蛋糕中间抹上红豆沙, 将另一块蛋糕盖在上面(我是用切下来的部分加盖上去);

  • 步骤4

    翻糖蛋糕_的做法步骤:4

    在容器中加入蛋白, 糖粉和柠檬汁;

  • 步骤5

    翻糖蛋糕_的做法步骤:5

    用电动搅拌器搅打均匀, 这样蛋白糖霜就准备好备用;

  • 步骤6

    翻糖蛋糕_的做法步骤:6

    再准备一些:蜂蜜(粘糖花用);糖粉扑(放在案板上防止粘连,用熟玉米淀粉和糖粉按1:1的比例配制);白油(可用猪油替代,是防止手上粘连);

  • 步骤7

    翻糖蛋糕_的做法步骤:7

    准备好牙签(用牙签调色),不沾擀面杖, 长尺;

  • 步骤8

    翻糖蛋糕_的做法步骤:8

    用粉扑在操作案板上撒满糖粉;

  • 步骤9

    翻糖蛋糕_的做法步骤:9

    操作前在手上抹点白油防粘;

  • 步骤10

    翻糖蛋糕_的做法步骤:10

    将以前剩余的蓝色糖膏和白色糖膏混合;

  • 步骤11

    翻糖蛋糕_的做法步骤:11

    不停地揉捏,直到你喜欢的颜色;

  • 步骤12

    翻糖蛋糕_的做法步骤:12

    在准备好的蛋糕四周和上面刷上一层蛋白糖霜;

  • 步骤13

    翻糖蛋糕_的做法步骤:13

    将蓝色翻糖擀成长条型;

  • 步骤14

    翻糖蛋糕_的做法步骤:14

    用尺测量好它的周长和高度;

  • 步骤15

    翻糖蛋糕_的做法步骤:15

    在刚才擀好的糖皮上按高度和长度用尺比量着切(我用的是做面包的切板, 也可以用小刀);

  • 步骤16

    翻糖蛋糕_的做法步骤:16

    这样相同高度和稍微比周长长一点的糖皮就准备好了;

  • 步骤17

    翻糖蛋糕_的做法步骤:17

    将抹有蛋白糖霜的蛋糕移到准备好的蛋糕盒底板上,将刚才擀好的糖皮围在蛋糕的四周;

  • 步骤18

    翻糖蛋糕_的做法步骤:18

    剪切去多余的糖皮,并按紧接缝,用平整器整理,这样蛋糕的四周就包好了;

  • 步骤19

    翻糖蛋糕_的做法步骤:19

    再用尺量一下蛋糕表面的宽度;

  • 步骤20

    翻糖蛋糕_的做法步骤:20

    按照量好的尺寸并放出相同的两边宽度,将留边等四角都作相应的切除;

  • 步骤21

    翻糖蛋糕_的做法步骤:21

    将准备好的糖皮放在蛋糕上, 注意留的四边,用平整器将蛋糕表面整理一下;

  • 步骤22

    翻糖蛋糕_的做法步骤:22

    将边缘四角捏紧,这样蛋糕的蒸个覆盖就好了;

  • 步骤23

    翻糖蛋糕_的做法步骤:23

    准备一些黄色的糖膏, 擀成细长条型;

  • 步骤24

    翻糖蛋糕_的做法步骤:24

    按蛋糕比例整理出合适宽度的长条,在长条的一面上刷层蜂蜜胶;

  • 步骤25

    翻糖蛋糕_的做法步骤:25

    按照自己喜欢的地方沾上成十字交叉;

  • 步骤26

    翻糖蛋糕_的做法步骤:26

    再取个白糖膏用牙签上色;

  • 步骤27

    翻糖蛋糕_的做法步骤:27

    调成自己喜欢的颜色后擀成圆片再切成合适宽度的长条;

  • 步骤28

    翻糖蛋糕_的做法步骤:28

    用保鲜膜将三个竹筷合在一起备用(如果你家有直径大小合适的圆棍, 这步就不需要了);

  • 步骤29

    翻糖蛋糕_的做法步骤:29

    在切好的长条的底部抹上一些蜂蜜胶;

  • 步骤30

    翻糖蛋糕_的做法步骤:30

    将长条卷在棍上, 并将底部捏紧, 让它自然干燥, 定型;

  • 步骤31

    翻糖蛋糕_的做法步骤:31

    再取一长条, 刷上蜂蜜胶,将刚才定型的两圆圈相对的放在正中间;

  • 步骤32

    翻糖蛋糕_的做法步骤:32

    两头翻下来再粘紧;

  • 步骤33

    翻糖蛋糕_的做法步骤:33

    将其它两头切成小丝带状;

  • 步骤34

    翻糖蛋糕_的做法步骤:34

    在上面刷上一次蜂蜜胶,先将丝带底部粘在十字交叉处;

  • 步骤35

    翻糖蛋糕_的做法步骤:35

    再将蝴蝶节粘在丝带接缝处,就大功告成了。

小贴士

1. 翻糖蛋糕体一般是用海绵蛋糕体, 如果体积小不需要承重, 可用戚风蛋糕体。 2. 翻糖的基础知识可以参考:http://blog.sina.com.cn/s/blog_53bd83160100q722.html。 3. 因为朋友需要的蛋糕尺寸很小, 我裁剪了一下, 然后就将裁剪下来的直接用上了, 礼物盒的蛋糕的高度要稍微高些会好看; 如果蛋糕尺寸大, 就直接再烤个相同尺寸的蛋糕放上去。 4. 注意测量的尺寸, 高度和周长都可以适量放大一些, 修剪多余就可以; 但盒盖留出双边的宽度一定要注意, 将四角修剪免得多余, 你也可以先覆盖到蛋糕上再将四角多余的边修剪; 5. 擀糖皮时随时要注意在上下多铺点糖粉, 以免粘连; 6. 缎带的宽度按合适的比例就行, 十字交叉的地方也可以放在中间; 7. 这次我将蛋白糖霜换了个配方, 先开始觉得太稀,没有加了奶油的糖霜凝固快, 但等我做完蛋糕后发觉它已经凝固了, 看来它慢是慢一点, 但胜在热量低些。

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评论73

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    我的两个宝贝儿 回复回复

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    薛玉莹 回复回复

    真棒

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    珂珂爱吃啥 回复回复

    h h h g d h g

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    卿草旋 回复回复

    病,看着就很难吃啊!

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    輗卿騲 回复回复

    很漂亮!也好吃!但是好像翻糖太甜,翻糖能不放吗?

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