红烧排骨

1.1万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

红烧排骨是一个家常菜。现在的排骨都很容易熟,不用高压锅一样可以很快做出红烧排骨来。

烹饪步骤 6步

  • 步骤1

    红烧排骨_的做法步骤:1

    排骨洗干净,放入锅中,焯一下,将排骨中的血水出掉。

  • 步骤2

    红烧排骨_的做法步骤:2

    焯好后的排骨,在清水中过一下,将焯排骨时沾在上面的沬子洗掉。

  • 步骤3

    红烧排骨_的做法步骤:3

    炒糖色。锅里加一点点油,放入白糖,用铲子翻炒至白糖全部溶化,颜色变深并起泡时将焯好的排骨倒入迅速翻炒,使排骨着色均匀后盛出备用。

  • 步骤4

    红烧排骨_的做法步骤:4

    炒完糖色后的排骨。

  • 步骤5

    红烧排骨_的做法步骤:5

    锅内放油,待油八成热时,放入准备好的葱段、姜片炒出香味后倒入排骨翻炒,同时加入料酒、醋、老抽,然后加清水,清水以没过排骨为宜。再加入盐、八角、花椒。大火炖开锅后改为小火慢炖。

  • 步骤6

    红烧排骨_的做法步骤:6

    小火炖20分钟后,先将排骨出锅装盘,锅内的汤用大火收汤,放入葱段,味素,关火后将剩余的浓汤浇在盘中的排骨上。

小贴士

1.给排骨炒糖色的时候一定要注意火候,火不能太大,一定要等到白糖全部溶化并且刚刚起泡沬的时候再倒入排骨; 2.老抽的颜色比较深,一定要少放。

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评论35

  • 莉莉瑞 回复

    爱吃

  • xifu520 回复

    好吃

  • 天空云朵1 回复

    很不错的排骨哟

  • GHH159 回复

    喜欢吃

  • 水晶葡萄0901 回复

    味道好

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