糖醋小排

1.2万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

浙江菜。 特点: 甜酸味型,可冷食也可热食。

烹饪步骤 7步

  • 步骤1

    糖醋小排_的做法步骤:1

    准备的材料。

  • 步骤2

    糖醋小排_的做法步骤:2

    锅中水开放入排骨焯一下血水洗净捞干。

  • 步骤3

    糖醋小排_的做法步骤:3

    小排焯水后入锅煮30分钟左右。

  • 步骤4

    糖醋小排_的做法步骤:4

    用一汤匙料酒,一汤匙蒸鱼豉油,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。

  • 步骤5

    糖醋小排_的做法步骤:5

    锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖,半碗肉汤大火烧开。

  • 步骤6

    糖醋小排_的做法步骤:6

    调入半茶匙盐提味。

  • 步骤7

    糖醋小排_的做法步骤:7

    小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,撒入香葱。

小贴士

1,如何外酥里嫩——煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老 2,为啥要腌渍,因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面有肉腥味 3,怎么炸排骨?——大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。

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评论9

  • 五星红枫 回复

    不错不错

    1年前
  • 97211047 回复

    我按照你的做法 可是要炸的

  • viviandai文文 回复

    到底需要炸吗

  • 54551180 回复

  • nunu402 回复

    你忘了油炸的步骤了。其实是需要油炸的,right?

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