橄榄形小面包

橄榄形小面包

11.6万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

网购的金像高粉到货了,玩烘焙这么久还是第一次用金像,试验一样做了这个小面包,感觉还不错,揉面没费很大力气就出膜了。这个小面包的方子来自孟老师的100道面包,由于材料不全,有所改动。

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    橄榄形小面包_的做法步骤:1

    将所有除黄油外的原料混合均匀,用小勺子搅拌成团放硅胶垫上。

  • 步骤2

    橄榄形小面包_的做法步骤:2

    手揉10分钟后加入黄油,继续揉至可拉出大片薄膜。

  • 步骤3

    橄榄形小面包_的做法步骤:3

    收圆入盆,盖保鲜膜基础发酵。

  • 步骤4

    橄榄形小面包_的做法步骤:4

    发酵至二倍大,手指戳下去,洞口不反弹不塌陷即可。

  • 步骤5

    橄榄形小面包_的做法步骤:5

    均匀分成约50克一个的小剂子,搓圆盖保鲜膜松弛15分钟。

  • 步骤6

    橄榄形小面包_的做法步骤:6

    取一个小剂子,擀成长条状,翻面卷起来成橄榄形。

  • 步骤7

    橄榄形小面包_的做法步骤:7

    全部做好,摆入烤盘中。

  • 步骤8

    橄榄形小面包_的做法步骤:8

    放入烤箱继续发酵至二倍大,表面刷全蛋液,并挤上沙拉酱。

  • 步骤9

    橄榄形小面包_的做法步骤:9

    烤箱180度预热后,烤20分钟左右即可。

小贴士

放入烤箱发酵时,烤箱底部要放一碗热水保湿。烤箱调至38度左右。

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评论36

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    黄小俏 回复回复

    请问15克全蛋液就是刷表面用的吗

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    哈哈567 回复回复

    拉不出薄膜咋回事

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    哈哈567 回复回复

    拉不出膜 好有发不起来 怎么回事

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    可爱葆葆 回复回复

    好吃!

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    美食醒目 回复回复

    好哇

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