清炖山药狮子头

9556次浏览 中等难度 制作时间90分钟

狮子头是中国江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道传统菜。盛传100余年,具有色泽雪白,肉质鲜嫩、清香味醇,四季皆宜等特点。可清蒸可红烧,肥而不腻。扬州狮子头有清炖、清蒸、红烧三种烹调方法。我个人比较喜欢清炖的。在狮子头中加入了山药,使其味道更鲜,营养更高,更适合冬季养生食用。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    清炖山药狮子头_的做法步骤:1

    将去皮的猪后腿肉剁成馅。加入鸡蛋 盐 味精 香油 胡椒粉 料酒搅拌均匀。

  • 步骤2

    清炖山药狮子头_的做法步骤:2

    顺着一个方向搅拌至上劲,在加入淀粉搅拌均匀。

  • 步骤3

    清炖山药狮子头_的做法步骤:3

    山药去皮,用刀拍碎。

  • 步骤4

    清炖山药狮子头_的做法步骤:4

    把拍碎的山药剁碎粒。

  • 步骤5

    清炖山药狮子头_的做法步骤:5

    把搅拌上劲的肉中加入山药碎。

  • 步骤6

    清炖山药狮子头_的做法步骤:6

    搅拌均匀。

  • 步骤7

    清炖山药狮子头_的做法步骤:7

    锅中注水,加入葱姜 八角烧开。

  • 步骤8

    清炖山药狮子头_的做法步骤:8

    将调好的肉馅制成大丸子。

  • 步骤9

    清炖山药狮子头_的做法步骤:9

    逐个下入狮子头,大火烧开。转小火炖至 1小时。

  • 步骤10

    清炖山药狮子头_的做法步骤:10

    把油菜摘洗干净。

  • 步骤11

    清炖山药狮子头_的做法步骤:11

    将油菜汆入锅中。

  • 步骤12

    清炖山药狮子头_的做法步骤:12

    加入味精 盐 香油调味即可。

小贴士

搅打肉馅时要顺着一个方向搅打。山药不易剁的过碎这样口感更好。

4人已收藏该美食

评论11

  • 安得列 回复

    不错不错

    1年前
  • 钟豪飞虎队 回复

    好吃

  • 香酥饼 回复

    好诱人啊,来一口

  • 不倒翁 回复

    真不错啊,学习

  • 宝宝402 回复

    支持了,学习

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