如意鸡蛋卷

如意鸡蛋卷

1.6万次浏览 中等难度 制作时间110分钟

一直以来都很喜欢吃鸡蛋卷一次多做几条放在冰箱里,想吃的时候直接炖在汤里是最好吃的了。每次过年家里都会做一些,鸡蛋卷是我家年菜餐桌上必不可少的一道菜,这次特意做成了如意卷的形状,给节日的餐桌添个好彩头。

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    如意鸡蛋卷_的做法步骤:1

    准备需要的食材。

  • 步骤2

    如意鸡蛋卷_的做法步骤:2

    里脊肉放入料理机搅成细腻的肉泥。

  • 步骤3

    如意鸡蛋卷_的做法步骤:3

    肉泥里放入一个蛋清,蚝油、生抽、胡椒粉、五香粉、盐顺着一个方向搅拌至上劲。

  • 步骤4

    如意鸡蛋卷_的做法步骤:4

    榨菜和胡萝卜切成细末。

  • 步骤5

    如意鸡蛋卷_的做法步骤:5

    榨菜碎和胡萝卜碎倒入肉泥中。

  • 步骤6

    如意鸡蛋卷_的做法步骤:6

    加入一勺干淀粉。

  • 步骤7

    如意鸡蛋卷_的做法步骤:7

    顺着一个方向搅拌均匀。

  • 步骤8

    如意鸡蛋卷_的做法步骤:8

    剩下的鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

  • 步骤9

    如意鸡蛋卷_的做法步骤:9

    把蛋液全部摊成蛋饼。

  • 步骤10

    如意鸡蛋卷_的做法步骤:10

    取一张蛋饼铺在案板上,抹上调好的肉馅。

  • 步骤11

    如意鸡蛋卷_的做法步骤:11

    从两头往中间卷。

  • 步骤12

    如意鸡蛋卷_的做法步骤:12

    依次卷好所有的蛋卷收口朝下摆入蒸笼。

  • 步骤13

    如意鸡蛋卷_的做法步骤:13

    开水上锅大火蒸20分钟。

  • 步骤14

    如意鸡蛋卷_的做法步骤:14

    蒸好的蛋卷切成小段。

  • 步骤15

    如意鸡蛋卷_的做法步骤:15

    锅中倒入高汤,放盐和蚝油调味,用水淀粉勾芡。

  • 步骤16

    如意鸡蛋卷_的做法步骤:16

    切好的蛋卷码入盘中,浇上芡汁。

小贴士

猪猪提示 肉馅部分我用的是里脊肉,这样吃起来会比较有弹性,喜欢滑嫩口感的可以加入适量的肥肉。 蛋液搅好后用滤网过滤一下这样摊出来的蛋饼会比较光滑。

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成果照
晶晶z
晶晶z
味道还好吧,可以在里面加点马蹄会更好,
味道还好吧,可以在里面加点马蹄会更好,

评论44

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    爱康一海玲 营养康复413 回复回复

    好吃!

    1年前
  • 用户头像
    纠结者6 回复回复

    不错

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