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酸白菜汆白肉

3.2万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

“翠花,上酸菜!”你一定听过雪村《东北人都是活雷锋》这首歌吧。在东北,特别是黑龙江,一年有六个月漫长的冬天。寒冷的冬日里,皑皑的白雪覆盖了一切,人们像老鼠一样备足了越冬蔬菜。入冬前,家家都要腌一大缸酸菜,酸菜就成了冬季百姓餐桌的“主角儿”。 “东北纯正地道的酸白菜又称泡菜、渍菜,是选用大白菜或圆白菜及其他调料等,经过渍泡,在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成的。酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,不但能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸,它被人体吸收后能增进食欲,可促进消化。 酸白菜汆白肉是一道著名的东北菜。做法非常简单,汤汁浓郁,肉中带着酸菜的香味。入口即化,肥而不腻,吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。酸菜吸足了肉的浓香,口感脆嫩,非常爽口。酸菜不是俺自己腌的,是一个东北朋友送滴,年年都能吃到东北正宗的酸菜真好。

烹饪步骤12步

  • 步骤1

    酸白菜汆白肉_的做法步骤:1

    准备好酸白菜 五花肉和粉丝。

  • 步骤2

    酸白菜汆白肉_的做法步骤:2

    把五花肉焯水。

  • 步骤3

    酸白菜汆白肉_的做法步骤:3

    放入汤锅烧开撇去血末,加入葱姜 八角。

  • 步骤4

    酸白菜汆白肉_的做法步骤:4

    转小火煮至30分钟。

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小贴士

酸菜 加热时间不宜太长,否则酸菜就不脆了。如不酸可以加入适量的白醋,但要在成熟后再放入,过早的加入会使醋的酸味挥发走。胡椒粉也易挥发,所以也要在成熟后放入才可以。

5人已收藏该美食

评论9

  • w宝贝儿妈 回复

    可惜不会做选酸白菜

  • 壹笑嫣然 回复

    很好吃

  • ledeity 回复

    好吃

  • 难霸天 回复

    早就听说了,可惜我这边没有酸菜卖。。。

  • 恋土结 回复

    流口水啦

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