什锦乌冬面

2.3万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

乌冬面是最具日本特色的面条之一,与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条,是日本料理店不可或缺的主角。乌冬面是用盐水来和的面,促使面团内快速形成面筋,然后擀成一张大饼,再把大饼迭起来用刀切成面条。其口感介于切面和米粉之间,口感偏软,再配上精心调制的汤料,就成了一道可口的面食。是将盐和水混入面粉中制作成的白色较粗(直径4毫米~6毫米)的面条。冬天加入热汤、夏天则放凉食用。凉乌冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的浓料汁食用。

烹饪步骤 7步

  • 步骤1

    什锦乌冬面_的做法步骤:1

    新鲜的虾仁与生蚝。

  • 步骤2

    什锦乌冬面_的做法步骤:2

    东北的野生榛蘑。用温水泡10分钟。泡发。

  • 步骤3

    什锦乌冬面_的做法步骤:3

    昆布,也用温水泡10分钟。

  • 步骤4

    什锦乌冬面_的做法步骤:4

    圣女果,洋葱,胡萝卜,大葱,分别都处理一下。

  • 步骤5

    什锦乌冬面_的做法步骤:5

    超市购的乌冬面,选的是细的。用清水煮之。过凉备用。

  • 步骤6

    什锦乌冬面_的做法步骤:6

    先把生蚝与圣女果,洋葱用油炒一下。把榛蘑与昆布也倒入炒一下。再把之前泡发二个的水,除去杂质倒入。再加些高汤或是热水。大火烧开后小火慢慢炖15分钟左右。中间加些盐或是鱼露。

  • 步骤7

    什锦乌冬面_的做法步骤:7

    把煮好的乌冬面,放在碗的底部,把步骤6制作的高汤,倒入在面的上面。撒上些葱花,切好的梨片,即可。

小贴士

味道,鲜香无比,面条筋道爽滑。如果,有牛肉汤,就更给力了。

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评论5

  • 朱蒂 回复

    料好足啊

  • 静静的阳光 回复

    味道口感都蛮好的

  • 晏蜜蜂 回复

    好吃

  • 钟豪飞虎队 回复

    看起来不错哦

  • 凉枕头 回复

    哦哦~~~面条~~~但是生蚝。。囧。- -

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