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新派老北京手擀炸酱面

2.0万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

养胃 小吃 面食

海枫轻轻

族面食。流行于北京等地，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面”。

主料5种

辅料5种

烹饪步骤8步

  • 步骤1

    新派老北京手擀炸酱面_的做法步骤：1

    手擀面，煮过之后，再用凉水过凉，备用。

  • 步骤2

    新派老北京手擀炸酱面_的做法步骤：2

    做炸酱面的准备的食材。五花肉，黄豆，黄瓜，大蒜，大葱。

  • 步骤3

    新派老北京手擀炸酱面_的做法步骤：3

    三种酱，分别是甜面酱，豆瓣酱，番茄酱。加适量的水，混合拌匀。

  • 步骤4

    新派老北京手擀炸酱面_的做法步骤：4

    黑色的木耳，切丝。

展开全部步骤

小贴士

面条煮熟后，用冻水冲透，这样可去除表面上的一层薄粉，会令面条入口更加爽滑。

5人已收藏该美食

评论25

  • haodou8911619693 回复

    蒜去哪了

  • 8702703yuanyuan 回复

    明天试了看看[口水]

  • 李我陪你 回复

    好

  • haodou5638044052 回复

    挺好

  • 小路风尘 回复

    不错

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