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新派老北京手擀炸酱面

2.0万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

族面食。流行于北京等地,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,烧上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称 “过水面”。

烹饪步骤8步

  • 步骤1

    新派老北京手擀炸酱面_的做法步骤:1

    手擀面,煮过之后,再用凉水过凉,备用。

  • 步骤2

    新派老北京手擀炸酱面_的做法步骤:2

    做炸酱面的准备的食材。五花肉,黄豆,黄瓜,大蒜,大葱。

  • 步骤3

    新派老北京手擀炸酱面_的做法步骤:3

    三种酱,分别是甜面酱,豆瓣酱,番茄酱。加适量的水,混合拌匀。

  • 步骤4

    新派老北京手擀炸酱面_的做法步骤:4

    黑色的木耳,切丝。

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小贴士

面条煮熟后,用冻水冲透,这样可去除表面上的一层薄粉,会令面条入口更加爽滑。

5人已收藏该美食

评论25

  • haodou8911619693 回复

    蒜去哪了

  • 8702703yuanyuan 回复

    明天试了看看[口水]

  • 李我陪你 回复

  • haodou5638044052 回复

    挺好

  • 小路风尘 回复

    不错

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