炸小苏肉

6.9万次浏览 中等难度 制作时间120分钟

这是我家过年时必备的一道菜了,每年到腊月27/28家里就会支上油锅,炸些小苏肉、藕盒、豆腐什么的。蒸过馒头包子,炸出酥肉豆腐,这家里就有点过年的气氛了。 酥肉炸过可以炖菜吃、可以蒸扣碗吃、也可以在回下锅直接吃。百搭啊!!!

烹饪步骤 4步

  • 步骤1

    炸小苏肉_的做法步骤:1

    先搅上面汁。3个鸡蛋打在碗里,面和淀粉倒入搅拌。看面汁浓度稍加些水。面汁要能挂在肉上。千万不能太稀了。所以谁要一点一点的加。

  • 步骤2

    炸小苏肉_的做法步骤:2

    切肉要切成长条状。要比筷子略粗、7、8厘米长。切好后加盐、酱油、花椒面、料酒腌制。腌制20分钟,将肉放入面糊里搅拌。让每条肉都沾上面糊。刚开始掌握不好量的时候就少放一些肉在面汁里,这样肉好挂面糊。

  • 步骤3

    炸小苏肉_的做法步骤:3

    锅里的有要稍多些。有6、7成热时下锅炸。肉要一条一条的往锅里放。要随时搅一下油锅,不要都粘在一起。 火不要太大了,油温保持在6、7成就可以了。

  • 步骤4

    炸小苏肉_的做法步骤:4

    一面放新的,一面捞出炸好的,控油,就可以吃了。

小贴士

搅面糊时要分几次加水,以免面糊太稀。

5人已收藏该美食

评论8

  • haodou1232757363 回复

    五花肉的皮也要吗?

  • 无鳞金鱼 回复

    不错,好吃!

  • 梅晓琴 回复

    很好吃的,我也会炸

  • 洛菜菜 回复

    面是什么面粉?

  • 小玉厨房 回复

    正所谓是外焦里嫩!

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