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咖喱五香牛肉粒

7509次浏览 复杂难度 制作时间5-20分钟

记得当初第一次做的时候,小朋友一眼就喜欢上了,吃得摇头晃脑的还不忘“表扬”我一番:你这牛肉啊,一个字形容:香!两个字形容:真香!三个字形容:就是香!嗤~~~~~我和他爹笑喷,臭小子养你那么多年就这点歪才??

主料1种

烹饪步骤7步

  • 步骤1

    咖喱五香牛肉粒_的做法步骤:1

    制作材料:牛肉(里脊肉)、生姜、葱结、孜然粒、咖喱粉;所需炖煮香辛料:八角、桂皮、草果、肉蔻、山奈、甘草、陈皮、小茴香、肉桂叶、花椒粒、干红椒等

  • 步骤2

    咖喱五香牛肉粒_的做法步骤:2

    牛肉常温解冻后洗净,将牛肉表层的粘膜部位剔除,分切成2.5-3CM厚度的大块;锅内坐水,放入拍松生姜、葱结、1小茶匙花椒粒,水开后将切块牛肉放入,淋上一勺料酒,血腥浮沫溢出后捞出,用温热水冲净附着牛腩的浮沫,控水备用;

  • 步骤3

    咖喱五香牛肉粒_的做法步骤:3

    将牛肉块放入炖煮锅中,炖煮香辛料用温热水稍加浸泡抓洗,投入锅中,冰糖入锅,锅中添加清水,水量以略平肉材面为准,淋入生抽、老抽,锅中材料搅匀,大火煮开将浮沫撇清后转中小火加盖焖煮约30分钟熄火,将牛肉浸泡在卤汁中过夜(冬天室温下存放夏天需搁置冰箱);

  • 步骤4

    咖喱五香牛肉粒_的做法步骤:4

    将浸泡过夜的牛肉带汤汁一同煮开,将牛肉块捞出沥干汁水平铺在烤架上,将蜂蜜、大喜大牛肉用烤肉酱、食用油混合(比例约为0.5:1:1),将混合酱汁均匀涂刷肉块正反面;

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小贴士

家庭自制牛肉干,其实工序并不复杂,“氽水去腥”,“烧卤入味”,“烘烤出香”简单三步即可完成。我在制作的过程中,一般会增加一步“浸泡过夜”,即:适当缩短烧卤时,通过长时间卤汁浸泡使其更入味。感觉这样稍事调整后成品出炉的牛肉粒透味而又略带些小弹牙,口感更让人喜爱。

5人已收藏该美食

评论20

  • 樱桃之女 回复

    我家没烤箱,能用微波炉吗?

  • 菼1111 回复

    #为爱下厨#

  • 米油盐酱醋茶 回复

    牛肉粒

  • aristoi 回复

    用这么多的材料,而且工艺比较复杂,真的很棒,学习学习。

  • 快乐的英娘 回复

    这么多材料啊,味道一定很好,还是自己做的安全、卫生,好吃。我也做。谢谢。

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