豆豉鲮鱼茄子煲

豆豉鲮鱼茄子煲

6.5万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

非正宗川菜,非正宗粤菜,但是味道很棒。喜欢的朋友可以试试。本菜在制作的过程已经放了酱油、蠔油、豆瓣,所以无需放盐,再加上鲮鱼也很鲜,鸡精味精也就无需上阵了。各种比例,由您的茄子多少及喜好调配。茄子虽然吸油,但是如果用量足,它会吐油,所以可以多放一些,才不至于茄子炒起来干涩。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    豆豉鲮鱼茄子煲_的做法步骤:1

    将青红辣椒切成段,大蒜和生姜切成米,香葱切成葱花,鲮鱼撕成块。

  • 步骤2

    豆豉鲮鱼茄子煲_的做法步骤:2

    将茄子洗净后切成条,然后泡在清水里。

  • 步骤3

    豆豉鲮鱼茄子煲_的做法步骤:3

    起炒锅放油,油热后加入豆瓣炒至香酥。

  • 步骤4

    豆豉鲮鱼茄子煲_的做法步骤:4

    放生姜大蒜米、青红椒炒香。

  • 步骤5

    豆豉鲮鱼茄子煲_的做法步骤:5

    加入鲮鱼块。

  • 步骤6

    豆豉鲮鱼茄子煲_的做法步骤:6

    ⑥捞出茄子并挤出水分,再放入锅内炒匀。

  • 步骤7

    豆豉鲮鱼茄子煲_的做法步骤:7

    调入蠔油。

  • 步骤8

    豆豉鲮鱼茄子煲_的做法步骤:8

    调入酱油炒至茄子发软。

  • 步骤9

    豆豉鲮鱼茄子煲_的做法步骤:9

    淋入水淀粉,烧至汁水明亮。

  • 步骤10

    豆豉鲮鱼茄子煲_的做法步骤:10

    将茄子移至炒锅内,加盖,用小火焖10分钟,上桌前撒上葱花,即成。

小贴士

水淀粉不能过多和过浓,以使茄子回软为宜。

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成果照
黑店头头
黑店头头
下饭的好菜!
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评论149

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    wHL妈妈 回复回复

    666

    1年前
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    也许太天真 回复回复

    好诱人的茄子煲,看着不错哦,让人垂涎欲滴,美味停不下来的节奏

    1年前

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