红烧鳝段

红烧鳝段

9.0万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

记得上营养课的时候,老师曾经专门针对黄鳝给我们详细的讲解了部分知识。黄鳝是非常好的补虚补血的食材,尤其是对病后体虚,身体虚弱,营养不良有较好的滋补营养作用,老师建议对于生长发育中的儿童来说适量食用会强壮体质,对身体有好处。当然,无可回避的是据说现在的黄鳝多喂以激素长大,但老师还是说,整体来讲,吃黄鳝利大于弊,我们不是要天天吃,一个月吃个1两次还是有益的,所以,我会隔段时间买些野生的黄鳝做给家人吃。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    红烧鳝段_的做法步骤:1

    材料:野生黄鳝2条,胡萝卜1根,大葱半根,姜,蒜适量;

  • 步骤2

    红烧鳝段_的做法步骤:2

    黄鳝请店家代为处理后,锅中放水烧开放入黄鳝氽烫一下捞出洗干净表面黏液;

  • 步骤3

    红烧鳝段_的做法步骤:3

    切成4-5CM左右长度的鳝段,用刀在背部均匀的划几刀备用;

  • 步骤4

    红烧鳝段_的做法步骤:4

    胡萝卜切滚刀块,大葱切段,姜切片,蒜去皮;

  • 步骤5

    红烧鳝段_的做法步骤:5

    炒锅中放油烧热后放入姜片及大蒜瓣炒出香味;

  • 步骤6

    红烧鳝段_的做法步骤:6

    放入切好的鳝段迅速翻炒,调入1汤匙料酒;

  • 步骤7

    红烧鳝段_的做法步骤:7

    ,略微翻炒后,将胡萝卜块和大葱一起放入锅中;

  • 步骤8

    红烧鳝段_的做法步骤:8

    加入5汤匙红烧酱油(酱油的量根据黄鳝的多少而定,不要放太多以免颜色过重);

  • 步骤9

    红烧鳝段_的做法步骤:9

    2汤匙白糖翻炒;

  • 步骤10

    红烧鳝段_的做法步骤:10

    加入半碗水使水与黄鳝齐平,放入几小段桂皮,盖上锅盖;

  • 步骤11

    红烧鳝段_的做法步骤:11

    大火烧开转小火烧20分钟左右;

  • 步骤12

    红烧鳝段_的做法步骤:12

    最后去掉锅盖开大火将汤汁收至略浓稠撒上小葱花即可。

小贴士

1,黄鳝一定要请店家事先代处理好,以免回到家中无从下手; 2,黄鳝表层有一层粘液,故一定要放入沸水氽烫后便能轻松的洗去; 3,购买黄鳝尽量买野生的,虽然价格贵但更放心些。

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成果照
76071575
76071575
学着做,就是样子不太好
学着做,就是样子不太好

评论50

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    半块银元 回复回复

    放桂皮是败笔。桂皮一股药味,掩盖了食物的香气。

    5月前
  • 用户头像
    兰花6666666 回复回复

    好吃又好看

    1年前

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