茄汁黄金虾

茄汁黄金虾

4.8万次浏览 中等难度 制作时间60分钟

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烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    茄汁黄金虾_的做法步骤:1

    将鲜虾去头、去壳,只留最尾部的虾壳,去除腹部黑线,将背部横片开去除黑线,加入盐、料酒拌匀腌10分钟。鸡蛋打成蛋液,淀粉放入碗中,将蛋液分几次加入,每次都搅打均匀,最后形成用手能轻易地抓起向下流线的状态。

  • 步骤2

    茄汁黄金虾_的做法步骤:2

    锅中倒入适量油,七成热时,将虾仁蘸到蛋糊中,使之均匀地挂上蛋糊。

  • 步骤3

    茄汁黄金虾_的做法步骤:3

    轻轻放入油锅中,再取另一只虾仁挂上蛋糊下入油锅中,一只只挂糊下锅,直至所有的虾仁都下入锅中。

  • 步骤4

    茄汁黄金虾_的做法步骤:4

    炸约1分钟,至虾仁浮在油面上呈金黄色后捞出。转大火待油温升高后再复炸20秒左右,捞出沥去多余的油。

  • 步骤5

    茄汁黄金虾_的做法步骤:5

    炒锅中放入少许油,微热后放入蕃茄酱,小火,用炒勺慢慢搅动。

  • 步骤6

    茄汁黄金虾_的做法步骤:6

    放入白糖,继续搅动,至油、糖、酱完全融合,放入40克水,再次搅匀。

  • 步骤7

    茄汁黄金虾_的做法步骤:7

    分两次淋入水淀粉,搅匀,倒入虾仁。

  • 步骤8

    茄汁黄金虾_的做法步骤:8

    放入白醋,翻炒均匀,盛出装盘即可。

小贴士

1、淀粉与鸡蛋液混合时要多搅动,有小块就用手捏碎,这样最后的蛋糊才细腻均匀。 2、虾仁的量为去壳和黑线后的净重。虾肉非常易熟,炸制时间不易过长,避免影响其鲜嫩的口感。 3、炒酱时一定要小火,避免酱汁崩溅,这样也不会糊锅。

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成果照
言小夕
言小夕
味道不错
味道不错

评论189

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    haodou6137667479 回复回复

    艳红明媚的茄汁黄金虾。

    1年前
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    清欢的烟火生活 回复回复

    太诱人了,厨艺棒棒的[赞]

    1年前

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