木须韭菜

木须韭菜

1.0万次浏览 简单难度 制作时间60分钟

就是鸡蛋炒韭菜,木樨,又作木犀,即桂花,属木樨科常绿灌木,银桂、四季桂等,开暗黄色碎花,极香。 搅碎的炒鸡蛋叫木樨,是因两者颜色、形状相似。过去老北京礼教比较讲究的人忌讲鸡呀蛋呀这些容易引起不雅联想的词儿,所以在饭馆里凡以炒鸡蛋为辅料的菜肴都称木樨~。除了木樨肉,也有木樨炒饭、木樨黄瓜、木樨豌豆、木樨韭菜等。现在没那么讲究了,除了木樨肉作为一个完整菜名留下来其它则直呼鸡蛋就可以了。

辅料 1种

调料 1种

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    木须韭菜_的做法步骤:1

    原料:韭菜250克、鸡蛋3枚。

  • 步骤2

    木须韭菜_的做法步骤:2

    韭菜洗净,然后切成3厘米的小段。

  • 步骤3

    木须韭菜_的做法步骤:3

    放入盘中备用。

  • 步骤4

    木须韭菜_的做法步骤:4

    鸡蛋破壳倒入碗里,加入少量清水,顺着一个方向搅匀打成鸡蛋液。

  • 步骤5

    木须韭菜_的做法步骤:5

    锅烧热加入适量的植物油。

  • 步骤6

    木须韭菜_的做法步骤:6

    倒入打好的鸡蛋液。

  • 步骤7

    木须韭菜_的做法步骤:7

    将鸡蛋液炒成碎块。

  • 步骤8

    木须韭菜_的做法步骤:8

    将炒好的鸡蛋捞出放入盘中备用。

  • 步骤9

    木须韭菜_的做法步骤:9

    不用刷锅,继续少放点油,将切好的韭菜和炒好的同时放入锅中,加入适量的盐,大火快速翻炒。

  • 步骤10

    木须韭菜_的做法步骤:10

    出锅之前淋入明油即可。

小贴士

鸡蛋有鲜味不要加入味素,盐不能早放韭菜会出水的,韭菜也不能炒过了炒老了。

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评论7

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    晓惠子 回复回复

    韭菜炒鸡蛋,百吃不厌,好吃。

  • 用户头像
    小猫曦 回复回复

    一定好吃

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