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红炒鸡

1.7万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

这道红炒鸡,是在大盘鸡的基础上演变而来。因其色泽赤红、香气宜人,做法上体现了红烧的技巧,故名红炒鸡。通过一汆二炒三烧,十五分钟之内,这盘豪迈的红炒鸡就呈现在你的面前,还等什么呢,开吃吧!

主料1种

烹饪步骤13步

  • 步骤1

    红炒鸡_的做法步骤:1

    准备好主要材料。鸡洗净剁成块,土豆去皮切滚刀块,莴笋和胡萝卜去皮切菱形块。

  • 步骤2

    红炒鸡_的做法步骤:2

    炒锅中放入凉水,倒入150g的啤酒,放入鸡肉,进行焯水,开锅之后捞出。

  • 步骤3

    红炒鸡_的做法步骤:3

    在凉水中迅速激一下。时间在20秒左右。

  • 步骤4

    红炒鸡_的做法步骤:4

    炒锅洗净,重新置于火上,倒入油,开中小火。

展开全部步骤

小贴士

1、给肉类焯水时,要凉水下锅。 2、鸡块焯水时倒入啤酒,目的使啤酒中的麦芽味儿融入到鸡肉中,使口感鲜香。 3、鸡肉焯好水后迅速过凉,目的使鸡肉迅速紧缩,吃起来口感有弹性。 4、炒鸡块,要热锅热油,这样鸡肉中的营养成分会更好的释放出来。

5人已收藏该美食

评论31

  • 五星红枫 回复

    不错~

    1年前
  • 15242814799 回复

    色和味道都好,就是咬不动因为我家在农村炒的是自己家养的土鸡肉太硬

  • 15242814799 回复

    放两块冰糖色更好

  • 笨鼠 回复

    学习

  • 淡定dej 回复

    我炒出来怎么没味啊,不好吃。

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