腊味酒糟鱼

腊味酒糟鱼

7.9万次浏览 简单难度 制作时间120分钟

每年腌制的腊鱼等到春天来临就不好保存了。一般我都会做成酒糟鱼,存放一年半载都没问题。好多年以来,一直都保留着这个 习惯,以至于闺蜜尝了酒糟鱼后也爱上了它,当然腊鱼也就成了坛中物啦~~ 腊味酒糟鱼,腊味足,酒味香,加上姜丝、剁椒,那滋味,尝尝就知道了~~

烹饪步骤 19步

  • 步骤1

    腊味酒糟鱼_的做法步骤:1

    腊鱼先分割成数小段。

  • 步骤2

    腊味酒糟鱼_的做法步骤:2

    剥掉鱼鳞;用干净毛巾反复搽洗干净。

  • 步骤3

    腊味酒糟鱼_的做法步骤:3

    腊鱼剁成小块备用。

  • 步骤4

    腊味酒糟鱼_的做法步骤:4

    剁好的腊鱼块。

  • 步骤5

    腊味酒糟鱼_的做法步骤:5

    准备好高度白酒和坛子。

  • 步骤6

    腊味酒糟鱼_的做法步骤:6

    坛子提前洗净、沥干水分;坛子中倒入白酒,将坛内壁晃满白酒。

  • 步骤7

    腊味酒糟鱼_的做法步骤:7

    白酒倒入大碗中。

  • 步骤8

    腊味酒糟鱼_的做法步骤:8

    放入腊鱼块。

  • 步骤9

    腊味酒糟鱼_的做法步骤:9

    将腊鱼块沾满白酒后,放入坛子中。

  • 步骤10

    腊味酒糟鱼_的做法步骤:10

    逐块将全部腊鱼沾酒放入坛子中。

  • 步骤11

    腊味酒糟鱼_的做法步骤:11

    盖上内盖。

  • 步骤12

    腊味酒糟鱼_的做法步骤:12

    蒙上保鲜袋;将瓶口扎紧。

  • 步骤13

    腊味酒糟鱼_的做法步骤:13

    盖上外盖,密闭,放入阴冷处保存(我放在地厨柜中,一般放上一年没问题)。一般做的酒糟鱼,一个月以后就可以吃了。

  • 步骤14

    腊味酒糟鱼_的做法步骤:14

    糟好的腊鱼夹出来放入碗中(这酒糟鱼是去年做的,今年的还没糟好)。

  • 步骤15

    腊味酒糟鱼_的做法步骤:15

    放入姜丝。

  • 步骤16

    腊味酒糟鱼_的做法步骤:16

    淋入生抽。

  • 步骤17

    腊味酒糟鱼_的做法步骤:17

    加入红剁椒。

  • 步骤18

    腊味酒糟鱼_的做法步骤:18

    放入饭煲,随煮饭时一同蒸好。

  • 步骤19

    腊味酒糟鱼_的做法步骤:19

    蒸好的腊味酒糟鱼淋入芝麻油,拌匀即可食用。

小贴士

1、没有腊鱼,将买来的新鲜鱼晒至半干也可以做糟鱼。 2、喜欢酒酿的也可以用酒酿做糟鱼,风味更独特。 3、鱼块一定要沾满白酒或者酒酿,以免变质影响风味。 4、一般做的酒糟鱼,一个月以后就可以吃了。时间糟的越长味道越好,鱼刺都软化了。 5、做的酒糟鱼一定要放在低温处保存,这样更有利于长时间存放。

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成果照
陈明晶
陈明晶
很香很开味哦
很香很开味哦

评论21

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    Mr.47 回复回复

    你这酒糟鱼连酒糟都没有,算哪门子酒糟鱼啊?

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    軒軒6 回复回复

    坛里应该没有放酒的吧,只倒进去一点晃晃就行。

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