沙茶腐乳烧鸭块

烹饪步骤 12步

• 步骤1

  

  准备好主要原料。鸭腿洗净，剁成块，放凉水里浸泡十分钟，将血水倒掉；腐乳块捣碎待用。

• 步骤2

  

  炒锅置于火上，倒入凉水，开中火，将鸭块放入。

• 步骤3

  

  倒入料酒，进行焯水。将焯好水的鸭块捞出。

• 步骤4

  

  炒锅洗净，重新置于火上，放入油，开小火。

• 步骤5

  

  六成热时倒入鸭块，煸炒至微黄出油，然后放入葱段、姜片、大料、桂皮、小茴香、草果、香叶、花椒炒出香味。

• 步骤6

  

  沿着锅边烹入白酒。

• 步骤7

  

  倒入生抽。

• 步骤8

  

  倒入老抽。

• 步骤9

  

  倒入腐乳碎和沙茶酱，翻炒均匀。

• 步骤10

  

  倒入热水，水量在没过鸭块的三分之二出为宜。盖上锅盖，转为中火，烧开之后转小火烧40分钟至汤汁浓稠。

• 步骤11

  

  放入盐。

• 步骤12

  

  放入鸡精，翻炒均匀即可出锅。