沙茶腐乳烧鸭块

沙茶腐乳烧鸭块

6710次浏览 复杂难度 制作时间90分钟

今儿给大家带来一道闽菜——沙茶腐乳烧鸭块。本道菜,我郑重推荐给各位豆子,鸭肉软烂、酱味儿十足,吃到嘴里回味悠长,此菜一上桌,立马引起俺家亲人们的围攻,一顿饭过后,就剩下点儿汤,肉全没了。我计划将此菜列入俺家的金牌宴客菜,下次有朋友来,我就给他们做这道菜,相信一定会得到大家的好评!

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    沙茶腐乳烧鸭块_的做法步骤:1

    准备好主要原料。鸭腿洗净,剁成块,放凉水里浸泡十分钟,将血水倒掉;腐乳块捣碎待用。

  • 步骤2

    沙茶腐乳烧鸭块_的做法步骤:2

    炒锅置于火上,倒入凉水,开中火,将鸭块放入。

  • 步骤3

    沙茶腐乳烧鸭块_的做法步骤:3

    倒入料酒,进行焯水。将焯好水的鸭块捞出。

  • 步骤4

    沙茶腐乳烧鸭块_的做法步骤:4

    炒锅洗净,重新置于火上,放入油,开小火。

  • 步骤5

    沙茶腐乳烧鸭块_的做法步骤:5

    六成热时倒入鸭块,煸炒至微黄出油,然后放入葱段、姜片、大料、桂皮、小茴香、草果、香叶、花椒炒出香味。

  • 步骤6

    沙茶腐乳烧鸭块_的做法步骤:6

    沿着锅边烹入白酒。

  • 步骤7

    沙茶腐乳烧鸭块_的做法步骤:7

    倒入生抽。

  • 步骤8

    沙茶腐乳烧鸭块_的做法步骤:8

    倒入老抽。

  • 步骤9

    沙茶腐乳烧鸭块_的做法步骤:9

    倒入腐乳碎和沙茶酱,翻炒均匀。

  • 步骤10

    沙茶腐乳烧鸭块_的做法步骤:10

    倒入热水,水量在没过鸭块的三分之二出为宜。盖上锅盖,转为中火,烧开之后转小火烧40分钟至汤汁浓稠。

  • 步骤11

    沙茶腐乳烧鸭块_的做法步骤:11

    放入盐。

  • 步骤12

    沙茶腐乳烧鸭块_的做法步骤:12

    放入鸡精,翻炒均匀即可出锅。

小贴士

1、在给肉类焯水时,要凉水下锅。烧制的时候要添加热水,水量最好要一次性加够,这样做出来的肉,肉质软烂不紧缩。 2、白酒的酒精含量一般要大于啤酒、红酒,所以在烹制腥味儿较重的肉类时,比如鱼、海鲜、鸭、兔,比较适用。

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成果照
lalao
lalao
好吃
好吃

评论14

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    雪狼_0609 回复回复

    谢谢美女的分享~回去试试

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    lalao 回复回复

    好吃

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