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清蒸黑头鱼

8.7万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

在中国传统的年俗中,很多地方讲究年夜饭的餐桌上必有一道菜,那就是鱼,并且这条鱼要留着不吃完,象征着年年有余,来年有个好生活。 今天就给大家上一条清蒸黑头鱼来尝尝鲜! 黑鮶鱼又名黑寨、黑鱼、黑头、黑石鲈、黑老婆,东营人都叫它黑头。 黑头肉鲜嫩洁白,无乱刺,经济价值和营养价值都很高。 黑头富含蛋白质及其他多种营养成分,具有益气养血、柔筋利骨之功效。对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。 家庭食用多以清蒸为主,也可加姜片熬汤,汤白味鲜,特别适合老年人和儿童食用。 在东营,活的黑头要卖到近50元一斤,吃一条就要百元,不舍得多吃啊! 过年了,给童鞋们上一条,希望看到滴童鞋都能“年年有余”,日子越过越红火!

主料1种

烹饪步骤7步

  • 步骤1

    清蒸黑头鱼_的做法步骤:1

    黑头鱼一条。

  • 步骤2

    清蒸黑头鱼_的做法步骤:2

    将其洗净,刮去鱼鳞,剖出内脏。

  • 步骤3

    清蒸黑头鱼_的做法步骤:3

    将鱼放在盘内,倒入料酒、蒸鱼豉油,撒少许盐。上面撒上姜丝。

  • 步骤4

    清蒸黑头鱼_的做法步骤:4

    将盘子放在蒸篦上。 蒸锅烧开水,水开,将蒸篦放在锅上。盖盖子,蒸8分钟。

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小贴士

1、做清蒸鱼,一定要选择活鱼,肉质鲜嫩,滋味鲜美。 2、鱼不要长时间腌渍,蒸之前撒少许盐即可。腌渍会让鱼肉里面的水分析出,影响口感。 3、蒸鱼要水开放鱼,鱼肉更加鲜美。 4、一斤多的鱼,蒸8分钟左右即可。如果再大,可适当延长时间,还可以在鱼身下垫上姜块、葱段,使热气产生对流,防止下面不熟。 5、蒸熟后,上面撒葱丝,淋花椒油,爆出葱香,提鲜去腥!

5人已收藏该美食

评论127

  • 大海微澜 回复

    味道鲜美

    5月前
  • 迷恋上了厨艺 回复

    666

    7月前
  • 桂a2550e35 回复

    学习学习

    8月前
  • 果果的厨坊 回复

    好棒啊

    8月前
  • dfhgdfhdfh 回复

    鲜甜美味

    9月前

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