盐水扎蹄

盐水扎蹄

1.5万次浏览 简单难度 制作时间80分钟

盐水扎蹄--起源于江浙一带的特色蹄膀腌制方法。做工考究,用料精简,入口香嫩,老少皆宜。 与水晶肘子有异曲同工之妙。是酒席桌上颇受欢迎的佳肴。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    盐水扎蹄_的做法步骤:1

    准备好蹄膀,烧酒,盐,糖,纱布,棉线。

  • 步骤2

    盐水扎蹄_的做法步骤:2

    蹄膀洗净,去骨头.

  • 步骤3

    盐水扎蹄_的做法步骤:3

    洒些烧酒,揉几下。

  • 步骤4

    盐水扎蹄_的做法步骤:4

    在蹄膀里外撒些糖。

  • 步骤5

    盐水扎蹄_的做法步骤:5

    撒些盐,搓揉几分钟。

  • 步骤6

    盐水扎蹄_的做法步骤:6

    蹄膀皮向外,往里卷起。

  • 步骤7

    盐水扎蹄_的做法步骤:7

    用干净纱布捆紧。

  • 步骤8

    盐水扎蹄_的做法步骤:8

    用棉线捆好,放在通风处,凉15天。

  • 步骤9

    盐水扎蹄_的做法步骤:9

    用清水洗去外面的灰尘,浸半天。

  • 步骤10

    盐水扎蹄_的做法步骤:10

    取高压锅,放姜,葱,放超过蹄膀的清水。

  • 步骤11

    盐水扎蹄_的做法步骤:11

    加料酒,大火煮开,小火闷40分钟。

  • 步骤12

    盐水扎蹄_的做法步骤:12

    打开高压锅,取出蹄膀.

  • 步骤13

    盐水扎蹄_的做法步骤:13

    冷却一下,去棉线,去纱布。

  • 步骤14

    盐水扎蹄_的做法步骤:14

    切片装盘即可。

小贴士

1.扎蹄一定要扎紧. 2.一定要用全棉的纱布或者棉布。 3.烧酒就是高度酒,不要用平常的料酒。

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成果照
米油盐酱醋茶
米油盐酱醋茶
我这种只需两天时间
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评论20

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    一桶浆糊哈 回复回复

    赞👍👍

    1年前
  • 用户头像
    小林嘻嘻 回复回复

    不错

    1年前

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