圆蛋大虾

圆蛋大虾

3.7万次浏览 复杂难度 制作时间80分钟

今天这个元旦大虾,就是上周做给妈妈的菜式,妈妈吃后大加赞扬,清淡、开胃!这道菜做法简单、造型美观、搭配合理、营养丰富! 大虾营养丰富,在水产也算是上品。颜色红亮,滋味鲜美,还能做出百变的造型,是新年餐桌绝对不能少的! 传统菜肴中,大虾也占据了比较重要的地位,红烧大虾,油焖大虾,白灼大虾、百花大虾、炸大虾,都是鲜美异常的名菜。 虾尾,加工过后,红艳的颜色甚是喜人,形状就像是打开的小伞,可使菜肴造型更加美观,因此深受各位厨师的喜爱,经常将它裸露余外。 今天这个菜,就利用了虾尾的这一功能,裸露于鸡蛋外面,白色的蛋清,黄色的蛋黄,加之红色的虾尾和绿色的西兰花,仿佛文人墨客笔下的杰作,瞬间变得美不胜收! 用这样的菜肴来点缀新年餐桌,能不能达到惊艳四座的效果呢? 大虾的加入,给肉馅注入了新鲜的元素,提鲜增色。 用勺子轻轻挖下一块,蘸取勾芡的汤汁,轻轻送入口中,鲜美的滋味瞬间在舌尖漾开。这,绝对不是危言耸听,只有亲自尝试,才会体会如此美妙的感觉。

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    圆蛋大虾_的做法步骤:1

    猪肉剁成肉糜。

  • 步骤2

    圆蛋大虾_的做法步骤:2

    大虾扒去外皮,留尾巴和最后一节,放在料酒中腌渍片刻。

  • 步骤3

    圆蛋大虾_的做法步骤:3

    肉馅里面加入姜末、花雕酒、盐、鸡精、香油、白胡椒粉、白糖、生抽。

  • 步骤4

    圆蛋大虾_的做法步骤:4

    搅拌均匀,腌渍半小时。

  • 步骤5

    圆蛋大虾_的做法步骤:5

    盛器中抹油,可以防止粘连。

  • 步骤6

    圆蛋大虾_的做法步骤:6

    将对剖开的大虾放在碗底,虾尾竖起。

  • 步骤7

    圆蛋大虾_的做法步骤:7

    在大虾上面放上肉馅。中间挖个洞,可以使鸡蛋蛋黄居中。

  • 步骤8

    圆蛋大虾_的做法步骤:8

    打入一个笨鸡蛋。

  • 步骤9

    圆蛋大虾_的做法步骤:9

    将其放在蒸蓖上。

  • 步骤10

    圆蛋大虾_的做法步骤:10

    蒸锅烧开水,水开,将鸡蛋放入,蒸8分钟,关火,焖5分钟。

  • 步骤11

    圆蛋大虾_的做法步骤:11

    西兰花洗净,将大的尾巴切掉,掰小块。

  • 步骤12

    圆蛋大虾_的做法步骤:12

    锅子烧开水,将西兰花放入,焯水。

  • 步骤13

    圆蛋大虾_的做法步骤:13

    锅内放少许水,将虾、火腿丁放入,小火熬煮,煮至汤汁变色,滋味浓郁,关火。

  • 步骤14

    圆蛋大虾_的做法步骤:14

    至汤汁出现白色,将水淀粉放入,用勺子轻轻搅动,加入盐、香油搅拌均匀。

  • 步骤15

    圆蛋大虾_的做法步骤:15

    西兰花摆盘边,鸡蛋大虾放入盘中,用勺子舀汤,浇在菜上面即可。

小贴士

1、猪肉馅最好是买新鲜的,买回来之后,再手工剁剁,粘性更大,口感更好。尽量不要用冷冻的肉馅。 2、虾要留下最后一节虾壳和尾巴,尾巴露在外面,才美观。 3、肉馅中间留一个小洞,将鸡蛋打入,蛋黄才会居中,看起来美观。 4、最后的勾芡汤底可以根据个人喜好,我没有放虾头,是因为害怕颜色过重,但是个人认为虾头熬煮滋味更浓。

5人已收藏该美食

  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像

评论211

  • 用户头像
    a302wh 回复回复

    不错不错

    1年前
  • 用户头像
    吖珊... 回复回复

    666

    1年前
  • 用户头像
    夏的呼唤 回复回复

    这菜明起的不错

    1年前
  • 用户头像
    82102438 回复回复

    这还是第一次见到的做法

    1年前
  • 用户头像
    兰心慧质xt 回复回复

    好看好吃

    1年前

相关美食