水晶猪皮冻—妈妈菜

水晶猪皮冻—妈妈菜

5.2万次浏览 中等难度 制作时间120分钟

要想做出清淡好吃、色泽清亮的猪皮冻,需要多洗、多刮! 切记,做懒人是做不出好吃的皮冻哦! 《中华本草》载:猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B,具有软化血管、抗凝血,促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用,其胶质的造血功能优于阿胶,常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。猪皮里富含胶原蛋白,多食可除皱美容,是女士不可多得的美容菜肴! 过年了,做给妈妈吃,反复刮油,油脂少了,妈妈吃才会更健康!

烹饪步骤 17步

  • 步骤1

    水晶猪皮冻—妈妈菜_的做法步骤:1

    猪皮提前用清水浸泡。

  • 步骤2

    水晶猪皮冻—妈妈菜_的做法步骤:2

    刮去表面的猪毛和杂质。

  • 步骤3

    水晶猪皮冻—妈妈菜_的做法步骤:3

    将猪皮放入锅内,烧开水,煮十分钟左右。

  • 步骤4

    水晶猪皮冻—妈妈菜_的做法步骤:4

    用温水洗净。

  • 步骤5

    水晶猪皮冻—妈妈菜_的做法步骤:5

    捞出来用温水清洗,用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉,用温水洗净。

  • 步骤6

    水晶猪皮冻—妈妈菜_的做法步骤:6

    换水,烧开,再次将猪皮放入,烧开。

  • 步骤7

    水晶猪皮冻—妈妈菜_的做法步骤:7

    捞出洗净,再次刮油、洗净。 直至猪皮内测的猪油全部刮除干净。

  • 步骤8

    水晶猪皮冻—妈妈菜_的做法步骤:8

    将猪皮切成宽5毫米宽的段。

  • 步骤9

    水晶猪皮冻—妈妈菜_的做法步骤:9

    洗净,控干水分。

  • 步骤10

    水晶猪皮冻—妈妈菜_的做法步骤:10

    将猪皮放锅内,添加足量的清水。

  • 步骤11

    水晶猪皮冻—妈妈菜_的做法步骤:11

    锅子烧开,撇去浮沫。

  • 步骤12

    水晶猪皮冻—妈妈菜_的做法步骤:12

    放入葱姜。

  • 步骤13

    水晶猪皮冻—妈妈菜_的做法步骤:13

    准备调味料,葱切段,姜切片,八角桂皮草果装盒。

  • 步骤14

    水晶猪皮冻—妈妈菜_的做法步骤:14

    加入盐。

  • 步骤15

    水晶猪皮冻—妈妈菜_的做法步骤:15

    熬煮至猪皮软烂,汤汁有粘稠感。(如果个人没数,可以找个小碗取少许先放冰箱冷藏试试,如果能冷成弹性比较大的猪肉冻才好)

  • 步骤16

    水晶猪皮冻—妈妈菜_的做法步骤:16

    待猪皮冻凉凉,将其放入容器内,待其冷却凝固即可。

  • 步骤17

    水晶猪皮冻—妈妈菜_的做法步骤:17

    还可以加入少许生抽,做成带点棕色的。

小贴士

1、猪皮提前浸泡,可以令其好清洗。 2、猪皮表面的猪毛和印章一定要清洗干净。 3、反复清洗和刮油,是猪皮冻清爽好吃的窍门。 4、要是拿捏不住汤汁是否能凝固,可以取少许,先放冰箱冷藏,察看是否凝固到位。 5、可以根据个人口味调味,只要熬到凝固状态,其他味道交给自己就好了!

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成果照
十月百合000
十月百合000
第一次做猪皮冻,很成功!家人很是赞美!
第一次做猪皮冻,很成功!家人很是赞美!

评论71

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    小时候真好 回复回复

    非常棒

    8月前
  • 用户头像
    夏芳草 回复回复

    做挺好

    1年前

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