水晶猪皮冻—妈妈菜

烹饪步骤 17步

• 步骤1

  

  猪皮提前用清水浸泡。

• 步骤2

  

  刮去表面的猪毛和杂质。

• 步骤3

  

  将猪皮放入锅内，烧开水，煮十分钟左右。

• 步骤4

  

  用温水洗净。

• 步骤5

  

  捞出来用温水清洗，用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉，用温水洗净。

• 步骤6

  

  换水，烧开，再次将猪皮放入，烧开。

• 步骤7

  

  捞出洗净，再次刮油、洗净。 直至猪皮内测的猪油全部刮除干净。

• 步骤8

  

  将猪皮切成宽5毫米宽的段。

• 步骤9

  

  洗净，控干水分。

• 步骤10

  

  将猪皮放锅内，添加足量的清水。

• 步骤11

  

  锅子烧开，撇去浮沫。

• 步骤12

  

  放入葱姜。

• 步骤13

  

  准备调味料，葱切段，姜切片，八角桂皮草果装盒。

• 步骤14

  

  加入盐。

• 步骤15

  

  熬煮至猪皮软烂，汤汁有粘稠感。（如果个人没数，可以找个小碗取少许先放冰箱冷藏试试，如果能冷成弹性比较大的猪肉冻才好）

• 步骤16

  

  待猪皮冻凉凉，将其放入容器内，待其冷却凝固即可。

• 步骤17

  

  还可以加入少许生抽，做成带点棕色的。