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麻辣烤鱼

9468次浏览 复杂难度 制作时间20分钟-1小时

烤鱼,一种发源于重庆万州的特色美食,在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。

烹饪步骤7步

  • 步骤1

    麻辣烤鱼_的做法步骤:1

    鱼彻底收拾干净洗净后,从腹部整个切开或剪开,我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了,使鱼呈背部相连的一大片把鱼翻过来,在背部斜切几刀,整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉,放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟

  • 步骤2

    麻辣烤鱼_的做法步骤:2

    烤盘内铺上姜片、葱段,放入腌好的鱼,鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉,再放上一些姜片、葱段,入烤箱200度烤20分钟

  • 步骤3

    麻辣烤鱼_的做法步骤:3

    锅中倒油,放入葱、姜末爆香,随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒

  • 步骤4

    麻辣烤鱼_的做法步骤:4

    出香味后,按照配菜的易熟程度先后将配菜放入:土豆、香菇,口蘑,豆腐倒入开水炖几分钟

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小贴士

1、外面餐馆的烤鱼,大都是炭火烤的,所以鱼身是焦的,而在家用烤箱烤,显然是达不到烤焦的程度,而是比较嫩,但一样好味 2、配菜的量,我准备得有些太多了,烤盘里只装下一半,装不下的那些,很可以作为一个下饭的菜,再吃上一顿

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评论6

  • 晏蜜蜂 回复

    加了些番茄柠檬。味道更好吃了!

  • 喜洋洋gao 回复

    好吃

  • 才下眉头 回复

    好吃

  • 才下眉头 回复

    好吃

  • 孤影寻月 回复

    第一次做!挺成功的!

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