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面筋凉皮

8.2万次浏览 简单难度 制作时间5-20分钟

忽然特想吃凉皮,本来下楼左拐不远处就能买到现成的炒凉皮吃,可是又怕里面掺了~~,我倒是不怕,可还有女儿呢,唉,忍了,我做~~~,于是有了这些诱人的透明凉皮。想想这会儿是春天了,夏天眼看就要到了,写下来给爱吃凉皮的朋友参考一下,操练起来吧,等夏天的时候就可以吃上放心凉皮了。我能做成,你也一定行的!

辅料1种

烹饪步骤12步

  • 步骤1

    面筋凉皮_的做法步骤:1

    把冷水慢慢的加入面粉中,边加水边用手往一块抓,弄成雪花状。

  • 步骤2

    面筋凉皮_的做法步骤:2

    揉成面团,盖上湿布醒10分钟,然后再用力柔几下,以便让面团变得光滑有劲。

  • 步骤3

    面筋凉皮_的做法步骤:3

    将水倒入盛面团的盆中,开始洗了。水不要太多,大概到面团的三分之一处就行。等水变得“白”了,就把水倒到另外一个盆里攒起来,然后再加水,再洗。

  • 步骤4

    面筋凉皮_的做法步骤:4

    这已经是第三次洗了。有的可能已经洗的抓不起来了,面团不成形了,或者变成了一小块一小块的,别灰心,继续用揉面的手法抓住边缘的稀面团往中间揉,记住一定要有耐心,继续!

  • 步骤5

    面筋凉皮_的做法步骤:5

    我这是洗了5次水了,这时候面筋已经洗好了。或蒸、或炸、或煮把它做成半成品,然后后凉拌、咕嘟、炒菜随你怎么吃~~

展开全部步骤

小贴士

1 和面的时候要少放水,活出来的面要硬些 2 往饼铛里刷油的时候,最好用油水混合物,呵呵,既好刷又节油,关键还能知道饼铛温度是否太热(听到噼啪声就太热了,得晾一下再倒入糊糊) 3 注意步骤9中的电饼铛一定不能太热,否则你的糊糊还没摊开就凝固了

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评论25

  • 雪精灵01 回复

    真好,我以前做两次都失败了

  • 冰冷66 回复

    面里面要不要放那什么起面的粉呀

  • 无缘无悔6 回复

    你好!你用的面粉?什么面啊

  • 梅格杨 回复

    等有时间试试,我蒸过面皮可是,太脆,不知道为什么拿起来就裂了好多纹

  • 30075921 回复

    真好

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