香辣海带丝

80.0万次浏览 中等难度 制作时间60分钟

凉拌菜,一定要用辣椒或花椒现炼的热油,并且要趁热浇上,这样才能将葱姜蒜这类调味料的香味儿激发出来,拌出的凉菜才会香气四溢。自从了解了这一点,我的凉拌菜终于找到了熟悉的味道,不管拌啥都成功,屡试不爽。另外,喜欢吃醋的同学,别忘了再放一勺醋,口味会更好滴。 要点说完,说回我们今儿的菜,香辣海带丝,拌的方法就是刚刚说的简单技巧。不过,今儿的海带丝不仅量足,料更足,炼油的时候加了好多花生碎,真是没有最香,只有更香啊,忍不住抒发一下,真的太好吃了。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    香辣海带丝_的做法步骤:1

    海带丝洗净、切段,红椒去籽、去蒂、切细丝,小红辣椒和干辣椒切碎,麻辣花生切碎;

  • 步骤2

    香辣海带丝_的做法步骤:2

    锅中烧水,水开后放入红椒丝,焯烫几秒后捞出;

  • 步骤3

    香辣海带丝_的做法步骤:3

    迅速放入冷水中浸泡,待冷却后捞出沥干;

  • 步骤4

    香辣海带丝_的做法步骤:4

    再将海带丝放入沸水中焯烫2分钟;

  • 步骤5

    香辣海带丝_的做法步骤:5

    浸入冷水中,待冷却后捞出沥干;

  • 步骤6

    香辣海带丝_的做法步骤:6

    将海带丝和红椒丝混合,加入生抽;

  • 步骤7

    香辣海带丝_的做法步骤:7

    再加入醋;

  • 步骤8

    香辣海带丝_的做法步骤:8

    加入糖和盐;

  • 步骤9

    香辣海带丝_的做法步骤:9

    另起锅,倒入少许油,油热后放入辣椒酱和辣椒碎爆香;

  • 步骤10

    香辣海带丝_的做法步骤:10

    香味溢出后放入花生碎;

  • 步骤11

    香辣海带丝_的做法步骤:11

    充分炒匀,即可关火;

  • 步骤12

    香辣海带丝_的做法步骤:12

    趁热将辣椒花生碎和热油一起倒入海带丝中;

  • 步骤13

    香辣海带丝_的做法步骤:13

    再加入少许香油,充分拌匀即可。

小贴士

1. 也可使用干制海带,注意要提前充分处理,否则会太硬; 2. 海带丝表面有一层粘液,不要过分清洗,否则会有很多营养物质流失; 3. 红椒可以直接用水浸泡,十多分钟后就会自然弯曲,焯烫下会更易弯曲; 4. 用海带做菜时,无论炖煮炒拌,最好加少许醋,味道会更好。

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评论344

  • haodou0724656190 回复

    好好好

    10月前
  • 北京小丸子 回复

    健康美味,开胃又爽口,很棒!

    1年前
  • 92888437 回复

    666

    1年前
  • 太原市小莉 回复

    这个海带丝拌得不错

    1年前
  • 92888437 回复

    666

    1年前

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