蛋糕卷——超详细做法

5.4万次浏览 简单难度 制作时间80分钟

蛋糕做起来其实很简单,只要家里有合适的工具,是很适合做来早晨吃的,特别是这种蛋糕卷,烤制的时间也不需要太长,很适合家庭制作

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    蛋糕卷——超详细做法_的做法步骤:1

    蛋黄和蛋清分离,筛入85g面粉,蛋黄加入面粉、牛奶、玉米油备用

  • 步骤2

    蛋糕卷——超详细做法_的做法步骤:2

    分离出来的蛋清

  • 步骤3

    蛋糕卷——超详细做法_的做法步骤:3

    白砂糖40g,要分次加入蛋清中

  • 步骤4

    蛋糕卷——超详细做法_的做法步骤:4

    打蛋器调到5档高速搅打至鱼眼泡,加入三分之一的白砂糖

  • 步骤5

    蛋糕卷——超详细做法_的做法步骤:5

    出现清晰的纹理再加入三分之二的白砂糖

  • 步骤6

    蛋糕卷——超详细做法_的做法步骤:6

    搅打至湿性蛋白加入剩下的白砂糖,湿性蛋白很容易鉴别,抽出打蛋器蛋白尖角出现弯状说明还需要继续搅打

  • 步骤7

    蛋糕卷——超详细做法_的做法步骤:7

    抽出打蛋器,蛋白出现尖角,说明蛋白已达到干性标准,这个时候就可以了

  • 步骤8

    蛋糕卷——超详细做法_的做法步骤:8

    把面粉盆里的材料混合切拌均与,注意要切拌,不要搅拌,以免出筋

  • 步骤9

    蛋糕卷——超详细做法_的做法步骤:9

    加入一部分蛋白,上下切拌均匀

  • 步骤10

    蛋糕卷——超详细做法_的做法步骤:10

    拌好的样子

  • 步骤11

    蛋糕卷——超详细做法_的做法步骤:11

    继续加入部分蛋白切拌均匀,直到完全拌匀即可

  • 步骤12

    蛋糕卷——超详细做法_的做法步骤:12

    烤盘铺锡纸,倒入拌好的面糊,在面案上轻墩几下,消去里面的大泡

  • 步骤13

    蛋糕卷——超详细做法_的做法步骤:13

    烤箱170度烤40分钟即可

  • 步骤14

    蛋糕卷——超详细做法_的做法步骤:14

    趁热倒扣在烤网上,揭去锡纸,另取一张锡纸,把蛋糕轻轻卷起

  • 步骤15

    蛋糕卷——超详细做法_的做法步骤:15

    凉透后切片,漂亮的蛋糕卷就做成了

小贴士

蛋白一定要打到干性才好,蛋糊要上下切拌而不是搅拌,烤箱根据自家的温度调节

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评论49

  • 邦太全屋定制家具-刘松 回复

    成功了

    2年前
  • 简笔画666 回复

    没有锡纸和油纸,怎么办

  • 70738887 回复

    这个是蛋卷的做法

  • 淑怡Soe 回复

    有人能告诉我打蛋器很容易飞溅得到处都是,怎么办?

  • 淑怡Soe 回复

    花生油行吗?

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