清炖开凌梭

6582次浏览 中等难度 制作时间80分钟

今天发的这道,就是东营当地人最爱的家常做法,大多数人认为,唯有这种做法,才不会辜负这条仅有十几天尝鲜期的鱼。清炖的开凌梭,用料少,做法简单,汤汁奶白色,汤汁鲜香中略带淡淡的甘甜,撒上少许香菜段,调节出另类的芫荽香气,让你喝一碗还能想着下一碗!

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    清炖开凌梭_的做法步骤:1

    开凌梭洗净,刮鳞、剖腹。

  • 步骤2

    清炖开凌梭_的做法步骤:2

    切5厘米左右长的段。

  • 步骤3

    清炖开凌梭_的做法步骤:3

    平底锅烧热,倒油,放入煎两面,取出,控油。

  • 步骤4

    清炖开凌梭_的做法步骤:4

    另起锅子,倒入少许油,放入葱姜八角,煸炒。

  • 步骤5

    清炖开凌梭_的做法步骤:5

    放入煎好的鱼。

  • 步骤6

    清炖开凌梭_的做法步骤:6

    倒入足量的清水。

  • 步骤7

    清炖开凌梭_的做法步骤:7

    水开后,撇去浮沫和油花。

  • 步骤8

    清炖开凌梭_的做法步骤:8

    将豆腐切大块,放入其中。

  • 步骤9

    清炖开凌梭_的做法步骤:9

    中火,将其炖至汤汁奶白。大约需要20-30分钟时间。

  • 步骤10

    清炖开凌梭_的做法步骤:10

    关火,加入盐。

  • 步骤11

    清炖开凌梭_的做法步骤:11

    加入香菜段。

  • 步骤12

    清炖开凌梭_的做法步骤:12

    滴入香油,即可出锅。

小贴士

1、开凌梭是指黄河凌汛时期的梭鱼,农历惊蛰前后,只有十几天的尝鲜期,非常珍贵。 2、梭鱼炖之前稍煎,个人感觉稍煎后香味足,腥味也会减弱。 3、水开后,将浮沫和油花一起撇去,炖出来的汤更清淡爽口。 4、千滚豆腐万滚鱼,豆腐和鱼一起,是可以经过千锤百炼的,不断翻滚吧,没关系。不必拘泥时间,只要你觉得可以了,关火即可。 5、加入盐,撒上香菜,开吃即可,香油也可有可无了!

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评论6

  • 琳饺子皮 回复

    [鼓掌]

    2年前
  • 芳雪儿 回复

    特别喜爱鱼

  • 大海蓝莹莹 回复

    鲜美的汤

  • 美食wd爱 回复

    我炖鲫鱼汤也是这样做的 垂涎欲滴哦

  • 妞妞妈的家常菜 回复

    {:21:}

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