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猴头菇炖排骨

9.4万次浏览 中等难度 制作时间1小时以上

如何去除猴头菇的苦味-猴头菇炖排骨 出差去长春买加一袋野生猴头菇,一直放在家里也没时间弄,一直到过年的时候才想起来,那天公婆都在,我特有兴致的要为他们煲一锅营养的汤水,于是告诉大家今天咱们吃猴头菇炖排骨,等到大家满情期待的看到这一锅汤端上来的时候,迫不及待的都抢着尝了口,结果大失所望,苦的没法儿吃呀,没办法,好好的一锅肉就被我全倒掉了!后来俺就反思,这么营养这么高价值的东东我怎么就没弄好了,再一仔细看说明,说是得用温水泡发再用碱水泡,以去掉它的苦味,可我买的时候店员告诉我是用淘米水泡呀,看来还是得讲究科学,于是用重新做了一次,这次学聪明了,泡好的猴头菇我先尝尝,如果苦我就不炖,不苦再炖汤,再次试验才得以成功!

烹饪步骤12步

  • 步骤1

    猴头菇炖排骨_的做法步骤:1

    头菇放入温水中

  • 步骤2

    猴头菇炖排骨_的做法步骤:2

    加入食用碱

  • 步骤3

    猴头菇炖排骨_的做法步骤:3

    将碗盖盖上,尽量让猴头菇完全浸泡在水中

  • 步骤4

    猴头菇炖排骨_的做法步骤:4

    等到猴头菇完全泡开后剪去根蒂部

  • 步骤5

    猴头菇炖排骨_的做法步骤:5

    将猴头菇中的水份全部挤出,然后泡清水,反复清洗去掉碱味

展开全部步骤

小贴士

1、网上有说用开水焯一下猴头菇去苦叶的方法,这个我没试过,下次再做的时候我准备试试 2、猴头菇放碱泡后一定要清洗干净,要来炖出来的汤里会有碱水味 3、这道汤适合清炖,加入点儿醋有利于骨头释放钙质

5人已收藏该美食

评论28

  • 瀚霖宝贝 回复

    不错的

    11月前
  • 永红爱做饭 回复

    很有食欲

  • 94132020 回复

    怎么听朋友说。去掉苦味就没作用了。说苦味就是猴头菇的孢子味。猴头菇得养胃主要靠孢子起作用

  • 凌云hh 回复

    清甜好喝

  • 幻月飘雪 回复

    营养好喝的汤,还可以养胃。

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