筒仔米糕

1.6万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

糯米控一定要試試!! 台式古早傳統風味~香糯的好味道!!

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    筒仔米糕_的做法步骤:1

    长糯米洗净,完全沥干.备用.

  • 步骤2

    筒仔米糕_的做法步骤:2

    香菇+虾米洗净.后将所有凉开水泡香菇虾米至少20分钟.香菇泡软后,剪除蒂头,将香菇切成丝备用. 香菇水保留备用. 虾米捞出备用.

  • 步骤3

    筒仔米糕_的做法步骤:3

    梅花肉切丝装于中碗内,所有配料加入肉丝中腌渍约10-15分钟后捞出备用.腌肉酱汁保留备用。

  • 步骤4

    筒仔米糕_的做法步骤:4

    中火热锅,加入2大匙色拉油,香菇+肉丝倒入炒香气后,加入2大匙做法2的香菇水,炒至收干捞出.

  • 步骤5

    筒仔米糕_的做法步骤:5

    继续使用同一油锅,小火爆香红葱末至金黄色. 暂时熄火.

  • 步骤6

    筒仔米糕_的做法步骤:6

    将沥干的全部长糯米+1大匙香菇水+做法3腌肉酱汁+虾米,倒入作法5的红葱末油锅中, 再次起锅小火开始炒拌均匀,待糯米翻动时略有黏稠感即可熄火.备用。

  • 步骤7

    筒仔米糕_的做法步骤:7

    在每个筒仔米糕模型内部抹上些微芝麻香油防沾黏. 取约1~1.5大匙香菇肉丝铺于小桶最底部.

  • 步骤8

    筒仔米糕_的做法步骤:8

    接着放置拌炒好的糯米,稍做整压至平整. 份量约桶子的七分满. (太满蒸后会溢出).取香菇水加入作法8的米糕模型中. 水量加至与糯米水平.

  • 步骤9

    筒仔米糕_的做法步骤:9

    入电蒸锅, 外锅加200㏄的水,按下开关煮至开关跳起,再焖约10分钟.

  • 步骤10

    筒仔米糕_的做法步骤:10

    使用小刀或是扁平工具,在米糕模型边缘划一圈,辅助米糕脱模.

  • 步骤11

    筒仔米糕_的做法步骤:11

    將模型倒扣, 輕拍即可完整脫模.

小贴士

a糯米不需浸泡,洗净沥干即可. b炒糯米时,刚入锅的糯米较为干松, 约小火拌炒3-4分钟后会感到稍稍黏稠.继续炒约2分钟即可. c糯米放至于模型中不可过于用力压平,轻压抹平即可. D搭配香菜末,腌萝卜皮,甜辣酱食用.

5人已收藏该美食

评论8

  • 竹123456 回复

    喜欢

  • 钟豪飞虎队 回复

    真不错

  • 灿烂的阳光 回复

    梅花肉是不是就是猪里脊肉

  • 灿烂的阳光 回复

    不好意思 我想问一下 梅肉是什么肉

  • 寻蜜园echo 回复

    好喜欢 回家一定要试试

相关美食