水果慕斯

1.8万次浏览 复杂难度 制作时间90分钟

水果慕斯--哥哥的生日蛋糕 今天是哥哥的生日,先祝哥哥生日快乐!身体健康!步步高升!呵呵,挺俗的,但愿望是美好的,也是真诚的! 做这个慕斯蛋糕很辛苦,也很用心。早上不到六点就起床了,一边忙着给女儿烤披萨,一边见缝插针的打着蛋白、、、虽然辛苦但快乐着。 本来做这个蛋糕是带回妈妈家一起享用的,可惜妈妈中午不在家。于是我和哥哥也没回家。下午下班的时候,哥哥带走了蛋糕。看着真是不舍啊--还不知道蛋糕的味道如何呢。女儿给舅舅打电话说:舅舅你在我家吃蛋糕吹蜡烛吧,不要把蛋糕带走,我们大家一起吃、、、呵呵,女儿也很是不舍呢,最后我答应这几天再做一个,她才罢休。

烹饪步骤 22步

  • 步骤1

    水果慕斯_的做法步骤:1

    蛋白和蛋黄分离,蛋白倒入无油无水容器内。

  • 步骤2

    水果慕斯_的做法步骤:2

    打起粗泡后加入砂糖。

  • 步骤3

    水果慕斯_的做法步骤:3

    打成硬性发泡--有直立的小尖角。

  • 步骤4

    水果慕斯_的做法步骤:4

    把绵糖、色拉油、无筋粉、牛奶倒入蛋黄中,搅拌顺滑(不要起筋)。

  • 步骤5

    水果慕斯_的做法步骤:5

    取三分之一蛋白放入蛋黄糊中。

  • 步骤6

    水果慕斯_的做法步骤:6

    分三次把蛋黄糊和蛋白糊拌匀。

  • 步骤7

    水果慕斯_的做法步骤:7

    把蛋糊1/2,倒入铺有油纸的烤盘,放入预热好的烤箱170度25分钟。

  • 步骤8

    水果慕斯_的做法步骤:8

    烤好后凉凉备用(有2张一样的蛋糕薄片)。

  • 步骤9

    水果慕斯_的做法步骤:9

    黄桃倒入料理机打成泥状。

  • 步骤10

    水果慕斯_的做法步骤:10

    把淡奶油倒入盆里,盆底要垫冰块--这样利于打发。

  • 步骤11

    水果慕斯_的做法步骤:11

    倒入白糖打至六分发--原体积的2倍,具有浓厚流质感的粘稠液体。

  • 步骤12

    水果慕斯_的做法步骤:12

    慕斯馅:取黄桃酱150g隔水加热,关火。

  • 步骤13

    水果慕斯_的做法步骤:13

    放入2片冰水泡软的吉利丁片,搅匀凉凉。

  • 步骤14

    水果慕斯_的做法步骤:14

    蛋糕片一切二,均匀涂抹蓝莓酱,切自己需要的大小。

  • 步骤15

    水果慕斯_的做法步骤:15

    摆入8寸模具,底部用另一片蛋糕。

  • 步骤16

    水果慕斯_的做法步骤:16

    把黄桃慕斯馅和奶油混合(黄桃放少了,颜色比较浅)。

  • 步骤17

    水果慕斯_的做法步骤:17

    倒入一部分慕斯馅,放冰箱冷藏10分钟。

  • 步骤18

    水果慕斯_的做法步骤:18

    再放一层蛋糕片,倒入另一部分慕斯馅。放冰箱冷藏10分钟。

  • 步骤19

    水果慕斯_的做法步骤:19

    镜面:黄桃酱和黄桃罐头糖水,隔水加热,关火。放入吉利丁片搅匀,凉凉。

  • 步骤20

    水果慕斯_的做法步骤:20

    把做好的黄桃镜面胶,均匀倒入慕斯蛋糕上。

  • 步骤21

    水果慕斯_的做法步骤:21

    放入冰箱2小时以上(这次2个小时凝固就很不错了)。

  • 步骤22

    水果慕斯_的做法步骤:22

    用吹风机脱模。按自己的意愿装饰蛋糕。

小贴士

1.加入吉利丁液时,一定要迅速拌匀。 2.慕斯蛋糕脱模时,可用吹风机脱模。

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评论13

  • 可爱葆葆 回复

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    2年前
  • 11217596 回复

    这是几寸

  • 彭彭彭怡媛 回复

    水果慕斯

  • 美食醒目 回复

  • 懒猪不想动 回复

    做得真好啊

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