舒芙蕾奶酪蛋糕

舒芙蕾奶酪蛋糕

1.4万次浏览 简单难度 制作时间90分钟

天堂级的口感——舒芙蕾奶酪蛋糕 超少量的粉类使用,使得蛋糕本身居有了入口即化的口感,称得上是天堂级的口感啊!

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    舒芙蕾奶酪蛋糕_的做法步骤:1

    分开蛋黄和蛋白,蛋黄加20克糖搅打均匀。

  • 步骤2

    舒芙蕾奶酪蛋糕_的做法步骤:2

    筛入玉米淀粉拌匀。

  • 步骤3

    舒芙蕾奶酪蛋糕_的做法步骤:3

    牛奶煮沸一边放凉一点。倒入蛋黄糊里,隔热水快速搅拌到粘稠。

  • 步骤4

    舒芙蕾奶酪蛋糕_的做法步骤:4

    奶酪隔水搅拌至顺滑。

  • 步骤5

    舒芙蕾奶酪蛋糕_的做法步骤:5

    将蛋黄糊倒进奶酪糊中拌匀。

  • 步骤6

    舒芙蕾奶酪蛋糕_的做法步骤:6

    蛋白事先放冰柜冷冻到周围结一层薄冰(约30分钟),蛋白分二次加55克糖,打到有长弯角的7-8分发状态。

  • 步骤7

    舒芙蕾奶酪蛋糕_的做法步骤:7

    分次将蛋白糊加入到蛋黄奶酪糊中,切拌均匀。入模。活底模放到稍大的盘中,再放入加热水的烤盘内,水浴烤。烤箱预热180度,下层,水浴法。烤15分钟后降到160度,烤40分钟。

  • 步骤8

    舒芙蕾奶酪蛋糕_的做法步骤:8

    烤好后在烤箱中闷40-60分钟再取出,放凉后冷藏一晚食用口感最佳。

小贴士

每个烤箱的温度都不一样,我的烤箱温度偏高,所以顶部会开裂,每个朋友都需要根据自家的烤箱来调整适合的温度和时间哦

5人已收藏该美食

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评论19

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    我爱妈宝 回复回复

    油备好了没放[流泪]

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    琥珀汐_qz 回复回复

    不用油吗?写着油也没提在哪放?而且烤的那么久还是像没熟,配方是不是有问题,不用放面粉吗?

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    杨曾敏 回复回复

    按方子做了,味道很棒,但回缩得真的好厉害啊

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    haodou5054220762 回复回复

    蛋白一定要先放冰箱冷藏吗?

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    79341555 回复回复

    为什么收缩那么严重

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