孜然排骨

孜然排骨

13.5万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

排骨,一定要鲜嫩多汁才好吃! 但是又希望能够达到外层香酥来丰富口感! 更好的是两者兼得! 最好的是还可以添加一个绝配的配料,提升香味! 那叫,色香味俱全啊! 没试过孜然搭排骨的我,一开始没底,但是尝过以后,发现……咦!!!吖……那叫妙啊!

烹饪步骤 17步

  • 步骤1

    孜然排骨_的做法步骤:1

    排骨冲洗去掉血水

  • 步骤2

    孜然排骨_的做法步骤:2

    沥干水分

  • 步骤3

    孜然排骨_的做法步骤:3

    倒入蛋液搅拌至排骨完全吸收蛋液

  • 步骤4

    孜然排骨_的做法步骤:4

    搅拌

  • 步骤5

    孜然排骨_的做法步骤:5

    加入盐,腌制入味

  • 步骤6

    孜然排骨_的做法步骤:6

    加入白酒

  • 步骤7

    孜然排骨_的做法步骤:7

    加入淀粉

  • 步骤8

    孜然排骨_的做法步骤:8

    腌制十五分钟左右

  • 步骤9

    孜然排骨_的做法步骤:9

    锅里入油烧至4成热

  • 步骤10

    孜然排骨_的做法步骤:10

    放入排骨炸至熟透捞出放大约1分钟,避免温度过高,以免排骨表皮焦黄里面还没熟

  • 步骤11

    孜然排骨_的做法步骤:11

    锅里的油继续烧热至约7成热

  • 步骤12

    孜然排骨_的做法步骤:12

    放入排骨,再炸30秒,至排骨表面酥黄

  • 步骤13

    孜然排骨_的做法步骤:13

    捞出备用

  • 步骤14

    孜然排骨_的做法步骤:14

    洗干净锅,不需要油,放入孜然粒一勺炒香

  • 步骤15

    孜然排骨_的做法步骤:15

    排骨和切成片的蒜片

  • 步骤16

    孜然排骨_的做法步骤:16

    加入京葱

  • 步骤17

    孜然排骨_的做法步骤:17

    中火翻炒大约一分钟即可装出食用。

小贴士

排骨要外酥里嫩,有三点要注意: 1 排骨洗干净去掉血水后,要沥干水分,然后充分吸收蛋液 2 往排骨里加入淀粉,可以让排骨的里的蛋液保存的更完整,排骨更嫩 3 炸的时候,第一次是让排骨慢慢熟透,第二次高温是让排骨表层瞬间炸酥炸香,同时里面的水分油能保存!

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成果照
86513080
86513080
第一次做,流程不熟悉,委实不能吃啊!
第一次做,流程不熟悉,委实不能吃啊!

评论103

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    July666666666666 回复回复

    不错的排骨,大口吃肉,好好享受美食吧

    1年前
  • 用户头像
    梦中飞絮88 回复回复

    漂亮漂亮

    1年前

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