京酱肉丝——【纳兰格格私房菜】

5.5万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

京酱肉丝,是传统的北京风味菜,看过很多朋友做。我这呢,顶多算是个偷懒版本的,秉承快速开饭的原则,就没有按照传统的做法去做啦!呵呵,究其根源,还是因为我懒,整天迷迷糊糊的,也不晓得忙什么。 偶尔会有几天会犯愁今天吃什么,这道菜就是在我犯愁的时候做的,干豆腐、肉,营养均衡还不算麻烦,不多说了,上菜喽!~

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    京酱肉丝——【纳兰格格私房菜】_的做法步骤:1

    猪肉洗净切丝备用(放冰箱冷冻一会会很好切),因为着急开饭,所以买回来就直接切了,呵呵,不是很细的丝,凑合看吧!~

  • 步骤2

    京酱肉丝——【纳兰格格私房菜】_的做法步骤:2

    干豆腐洗净切成正方形。

  • 步骤3

    京酱肉丝——【纳兰格格私房菜】_的做法步骤:3

    葱白切细丝。

  • 步骤4

    京酱肉丝——【纳兰格格私房菜】_的做法步骤:4

    肉丝用一个鸡蛋、少许盐、料酒、2匙淀粉抓匀上浆,腌制30分钟左右。

  • 步骤5

    京酱肉丝——【纳兰格格私房菜】_的做法步骤:5

    甜面酱里放入一匙蚝油、2匙糖搅拌均匀。

  • 步骤6

    京酱肉丝——【纳兰格格私房菜】_的做法步骤:6

    锅中倒油,倒入浆好的肉丝,肉丝变白后盛出。

  • 步骤7

    京酱肉丝——【纳兰格格私房菜】_的做法步骤:7

    锅中倒入少许油,倒入调好的甜面酱,搅动以防粘锅。

  • 步骤8

    京酱肉丝——【纳兰格格私房菜】_的做法步骤:8

    等到面酱起泡时倒入肉丝,快速翻炒,肉丝裹上面酱时淋入少许香油起锅盛出。

小贴士

1、猪肉放冰箱冷冻一会会很好切。 2、传统做法面酱是要上过蒸的,我直接下锅炒下,熟面酱和生面酱口感会不一样的。

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评论47

  • 我爱多肉萌萌哒 回复

    照着做的,很好,感谢朋友奉献菜谱

  • 莣忧愺 回复

    喜欢!

  • 23005556 回复

    蒸面酱跟炒哪个更好吃呢!

  • 静幺幺 回复

    照此学习,做的最成功的一次,好吃的狠![口水]

  • haodou2683054357 回复

    为什么我调的酱感觉会那么稠,而且肉一到进去酱就会成面疙瘩,而不融到肉上面

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