拔丝地瓜

4883次浏览 简单难度 制作时间80分钟

瓜块大小均匀、色泽金黄、牵丝不断、甜香适口。是所有小孩都愿意吃甜菜,也是比较考究师傅的火力控制的一道菜。

主料 1种

辅料 1种

调料 1种

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    拔丝地瓜_的做法步骤:1

    地瓜洗净

  • 步骤2

    拔丝地瓜_的做法步骤:2

    去皮

  • 步骤3

    拔丝地瓜_的做法步骤:3

    切成均匀的块

  • 步骤4

    拔丝地瓜_的做法步骤:4

    锅内放油

  • 步骤5

    拔丝地瓜_的做法步骤:5

    油七八成热时放入地瓜炸至金黄

  • 步骤6

    拔丝地瓜_的做法步骤:6

    将炸好的地瓜放入盘中

  • 步骤7

    拔丝地瓜_的做法步骤:7

    另起锅加入适量水和糖

  • 步骤8

    拔丝地瓜_的做法步骤:8

    用勺子将糖顺一个方向搅勺,直至熬成糖稀变成黄红色

  • 步骤9

    拔丝地瓜_的做法步骤:9

    将地瓜放入熬好的糖稀中,快速翻勺将地瓜均匀的挂上糖

  • 步骤10

    拔丝地瓜_的做法步骤:10

    拔丝地瓜完成

小贴士

熬糖时水不宜过多,熬时注意观察糖水的变化,由大泡变小泡,糖稀变成黄红色即可,千万不能熬过了,过了糖就苦了,或者固化粘在锅里了。

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评论3

  • 随心而行8 回复

    这不是红苕吗

    1年前
  • greensleeves 回复

    我的最爱啊

  • 宝贝瀚瀚 回复

    简单的美味

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