茄子蛋饼

3.1万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

茄子蛋饼,是一款“肉”感十足的早餐饼。各色菜蔬之中,茄子其实是很特别的,抛开它的营养价值不谈,光从口感来说,茄子是素菜做出“肉”滋味的特别好的食材。

烹饪步骤 7步

  • 步骤1

    茄子蛋饼_的做法步骤:1

    制作材料:紫皮长茄子2根、鸡蛋3只、面粉1小碗、牛奶半杯、小葱1根、炒香芝麻少许

  • 步骤2

    茄子蛋饼_的做法步骤:2

    茄子洗净去除蒂把,横切成小圆薄片,将茄片放入大碗中,撒上少许精盐拌匀,腌制10分钟左右控水备用;

  • 步骤3

    茄子蛋饼_的做法步骤:3

    小葱洗净切末备用;

  • 步骤4

    茄子蛋饼_的做法步骤:4

    煎锅烧热刷上一层薄油,将适量茄片排入锅中小火煎制;调制蛋糊:

  • 步骤5

    茄子蛋饼_的做法步骤:5

    将鸡蛋打散混入牛奶搅打均匀,分次添加入面粉调成稠度适宜的蛋糊,加入盐、少许糖、胡椒粉调味,撒入小葱末;

  • 步骤6

    茄子蛋饼_的做法步骤:6

    茄片由绵软变焦硬再回软时(其间注意翻面),将适量蛋糊淋入锅中,转动煎锅使蛋糊均匀铺满锅底略平于茄片;

  • 步骤7

    茄子蛋饼_的做法步骤:7

    撒上少许炒香芝麻,煎至蛋皮凝固金黄焦香,翻个面将茄饼稍煎即可起锅。依此法将所有蛋饼做好。

小贴士

这款茄饼,在制作过程中茄子的煎制火候是关键:茄子入锅后要煎制到位,茄片由软到变硬,再回软出“油”之时,再倒入蛋糊一同煎制,茄饼的口感最好。

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评论24

  • 阿朵妈咪 回复

    用电饼铛可以吗

  • 11111yolo 回复

    为啥散架了,结不成整片

  • 63079171 回复

    我也要做!

  • 水如心止 回复

    看者很好,哪天也学着做一下

  • 淡淡的甜_qz 回复

    (#∩_∩#)

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