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锅盔

3.8万次浏览 简单难度 制作时间1小时以上

锅盔,又叫锅魁、锅盔馍、干馍,是陕西关中地区城乡居民喜食的传统风味面食小吃。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品,后发展成为风味方便食品。锅盔整体呈圆形,直径尺许,厚1寸,重5斤。料取麦面精粉,压秆和面,浅锅慢火烘烤。外表斑黄,切口砂白,酥活适口,能久放,便携带。省外人编成的顺口溜“陕西十大怪”中,有一怪为“烙馍像锅盖”,指的就是锅盔。

主料1种

烹饪步骤19步

  • 步骤1

    锅盔_的做法步骤:1

    温水化开发酵粉。

  • 步骤2

    锅盔_的做法步骤:2

    加入面粉,和成面团。

  • 步骤3

    锅盔_的做法步骤:3

    发酵至两倍大。

  • 步骤4

    锅盔_的做法步骤:4

    加入面粉,揉成硬面团。

展开全部步骤

小贴士

1、普通面团和发酵面团的比例可以根据天气变化,夏天,可以以一比一的比例添加,天冷的可以酌减。 2、压面机压出来的面片,比较窄,所以叠起来后,用擀面杖将其稍微擀压下,一是可以使其粘连,二是可以扩大面积。 3、找个跟自己平底锅大小基本一致的圆形模具取形。 4、用牙签扎眼,可以防止在发酵的过程中起鼓,影响美观,尽力扎透,多扎点。 5、饼做好后,先不要急着烤,先醒发半小时以上。 6、小火,炉子上再放一个架子,使锅子再远离火苗,小火慢焙出来的表皮香脆。 7、表面喷水,撒上白芝麻,既可以粘上芝麻,又可以增加湿度,帮助面饼发酵。

5人已收藏该美食

评论93

  • 陈智永 回复

    学习了

    1年前
  • 20熙熙宝贝 回复

    不错[赞]

    1年前
  • 三毛不在撒哈拉 回复

    不错😊

    1年前
  • 吃不胖的妞 回复

    不错,

    1年前
  • haodou2215925459 回复

    喜欢吃

    1年前

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