锅盔

烹饪步骤 19步

• 步骤1

  

  温水化开发酵粉。

• 步骤2

  

  加入面粉，和成面团。

• 步骤3

  

  发酵至两倍大。

• 步骤4

  

  加入面粉，揉成硬面团。

• 步骤5

  

  清水加入面粉，和成硬面团。

• 步骤6

  

  普通面团和发酵面团以一比一比例，或者清水面团是发酵面团的一半。

• 步骤7

  

  取一块普通面团，一块发酵面团，切片。

• 步骤8

  

  放入压面机中，边加入面粉，边压。

• 步骤9

  

  将面片压成硬度适中的面片。

• 步骤10

  

  将面片折叠，用擀面杖擀压。

• 步骤11

  

  用碗按压，取形。

• 步骤12

  

  用刀切掉边缘。

• 步骤13

  

  用牙签扎上眼眼。

• 步骤14

  

  取一个瓶盖，在上面压上花纹。放一边醒发半小时以上。

• 步骤15

  

  炉子上放两层架子，使锅具远离火苗。

• 步骤16

  

  将饼放入平底锅，小火，表面喷水。

• 步骤17

  

  撒上白芝麻。

• 步骤18

  

  盖盖子，小火，焖30分钟。（焖至金黄色为佳，火力不同，时间不同）

• 步骤19

  

  反面，继续焖半小时。（两面微黄即可）