当归黄芪鸡汤

14.1万次浏览 中等难度 制作时间100分钟

春季干燥多风,很多人都会出现上火、嘴唇干裂的症状,适时的喝些汤煲,补充些水分,能够抵御乍暖还寒的气候,滋润一下五脏六腑。这道鸡汤,最适合这个季节引用,当归、黄芪有滋润肌肤,养颜美容,调理气血,舒缓情绪的功效,加上三黄鸡的选用,通过长时间的炖制,使得各种营养都融入到了鸡汤,且不油不腻,是最适合美女们的汤煲之一。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    当归黄芪鸡汤_的做法步骤:1

    将三黄鸡洗净,剁成块;香葱洗净打结。

  • 步骤2

    当归黄芪鸡汤_的做法步骤:2

    将鸡块凉水下锅。

  • 步骤3

    当归黄芪鸡汤_的做法步骤:3

    倒入料酒,大火进行焯制。

  • 步骤4

    当归黄芪鸡汤_的做法步骤:4

    同时,在另一煲汤锅内加适量凉水,用中小火加热。

  • 步骤5

    当归黄芪鸡汤_的做法步骤:5

    待到鸡块血沫完全析出,水滚,转为中小火。

  • 步骤6

    当归黄芪鸡汤_的做法步骤:6

    在开水翻滚处(也就是冒水花的地方),将鸡块逐个用筷子夹出。这时,另一个汤锅内的水也温热了,将鸡块放入。为什么要这么做,因为在冒水花的地方夹出肉块,肉块不容易沾上血沫(因为血沫是往锅边靠拢的),从而就省略了再去冲洗血沫这一步,省时省水。汤锅温水,是因为炖肉的时候一定要用热水,如果用凉水,肉质变得紧实,很不容易熟。所以大家要记住,给肉类焯水的时候要用凉水,炖肉的时候要用温热的水。

  • 步骤7

    当归黄芪鸡汤_的做法步骤:7

    将所有的鸡块都夹入到汤锅内。

  • 步骤8

    当归黄芪鸡汤_的做法步骤:8

    放入葱结、姜片、当归、黄芪。大火煮开之后转小火一个小时。

  • 步骤9

    当归黄芪鸡汤_的做法步骤:9

    将枸杞洗净,放入。继续炖五分钟。

  • 步骤10

    当归黄芪鸡汤_的做法步骤:10

    放入盐。

  • 步骤11

    当归黄芪鸡汤_的做法步骤:11

    放入少许鸡精调味即可。

小贴士

1、防止鸡块沾上血沫,节省再次冲洗的方法,是我长期操作而得的一个小窍门,大家再给肉块类焯水的时候,都可以从冒泡的地方夹取,一般不会沾上血沫。没有血沫的肉块,炖出来的汤,清纯不浊,比较漂亮。 2、煲汤,调料越简单,越能突出汤的本色,所以我一般只用盐和少许鸡精来调味。 3、盐一定要后加,不要一开始就加盐,否则影响食材的口感。

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评论74

  • 幻秋轻舞2 回复

    女人的大补汤啊!

    1年前
  • 爱优糖 回复

    不错不错

    1年前
  • C216 回复

    赞赞赞

    1年前
  • 喵喵玉8 回复

    加鸡精这是对鸡汤的不尊重,[滴汗]

    1年前
  • 愿许我宁静 回复

    不错不错

    1年前

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