麻辣香锅鸡翅

42.8万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

麻辣香锅鸡翅 不放一滴油 把前几天吃的麻辣香锅鸡翅贴上来,鸡翅控们、香锅控们,通通看过来啊,成品的味道相当不错,当时品尝的四个人都说:异香扑鼻、入口麻辣、回味无穷,让人上瘾(你们这是形容菜?怎么看怎么感觉是某种违禁品)

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    麻辣香锅鸡翅_的做法步骤:1

    准备原料

  • 步骤2

    麻辣香锅鸡翅_的做法步骤:2

    鸡翅膀放入清水中浸泡半天,将血水泡出后,清洗干净,并在鸡翅上划伤几刀,取部分葱姜切碎备用

  • 步骤3

    麻辣香锅鸡翅_的做法步骤:3

    鸡翅膀放入一干净盆中,撒1小捏盐、撒葱姜末

  • 步骤4

    麻辣香锅鸡翅_的做法步骤:4

    加入一小勺白酒,腌制1个小时

  • 步骤5

    麻辣香锅鸡翅_的做法步骤:5

    干辣椒和葱姜蒜切碎备用

  • 步骤6

    麻辣香锅鸡翅_的做法步骤:6

    取一平底锅,锅中不放一滴油,将鸡翅膀正面向下平铺在锅底,放火上小火加热,随着加热的过程中,鸡皮里的油不断渗出来,锅里发出兹兹的煎烤声音

  • 步骤7

    麻辣香锅鸡翅_的做法步骤:7

    一面熟了后再翻面煎

  • 步骤8

    麻辣香锅鸡翅_的做法步骤:8

    等到鸡翅膀全熟了后,将翅膀取出,锅里会留下不少鸡油

  • 步骤9

    麻辣香锅鸡翅_的做法步骤:9

    土豆去皮切薄片

  • 步骤10

    麻辣香锅鸡翅_的做法步骤:10

    用锅里剩的油小火煎土豆,等到土豆煎熟后同样铲出

  • 步骤11

    麻辣香锅鸡翅_的做法步骤:11

    将豆瓣酱放入锅中,小火煸炒出红油

  • 步骤12

    麻辣香锅鸡翅_的做法步骤:12

    加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒,依个人口味放适量花椒,

  • 步骤13

    麻辣香锅鸡翅_的做法步骤:13

    再放入鸡翅膀不断翻炒,加入少许糖

  • 步骤14

    麻辣香锅鸡翅_的做法步骤:14

    然后放入土豆片不断翻炒均匀,等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后,关火即可,可以撒入芝麻、葱花等点缀,增加风味

小贴士

1、翅膀用冷水浸泡后,血水被泡出,做好的成品味道更好 2、鸡翅膀打上花刀后,入味更充分还更容易成熟(个人喜好我只打一面花刀,其实打双面花刀更好) 3、鸡翅膀要想充分入味就要提前腌制,加入白酒起去腥提鲜的作用 4、不放一滴油,只靠鸡皮里的油,就能煎熟鸡翅、土豆以及后面的炒酱(友情提示:不粘锅更好操作,这是真滴,不怎么粘锅) 5、鉴定鸡翅成熟的标志:拿根筷子一下就能扎进去,肉里没有红色的血丝,还有就是你吃一个啊,我都是吃一个的 6、最后煸炒的时候,辣椒和花椒的多少随个人吃辣口味,加入少许糖让成品味道更好 7、如果有铁板或是酒精锅的话,简直是锦上添花啊~~~(鸡翅上桌好久都不会凉,香辣味道更足)

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    10月前
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