川式红油鸡腿

川式红油鸡腿

1.8万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

麻辣辣的红油鸡腿,刺激你的味蕾,鲜嫩的鸡肉和香辣的红油冲击,嗜辣的我大爱这道菜,简单又好吃

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    川式红油鸡腿_的做法步骤:1

    将鸡腿冲洗干净,表面抹适量盐腌制一会儿

  • 步骤2

    川式红油鸡腿_的做法步骤:2

    砂锅里倒入清水没过鸡腿表面,加葱段姜片去腥,再入加适量的盐、一大勺料酒。

  • 步骤3

    川式红油鸡腿_的做法步骤:3

    大火煮开后,转中火10分钟,时间一到立刻停火,再继续焖煮10分钟

  • 步骤4

    川式红油鸡腿_的做法步骤:4

    开锅

  • 步骤5

    川式红油鸡腿_的做法步骤:5

    鸡腿捞出,趁热放进纯净水里,凉水可以让鸡肉变得更加紧实、脆嫩,然后将鸡腿脱骨,斩成块备用

  • 步骤6

    川式红油鸡腿_的做法步骤:6

    油锅里放半碗油烧热、放入切碎的干辣椒和花椒,放入两片姜和适量葱碎,保持小火,以防把材料炸糊,用个滤油网将葱姜和辣椒捞出

  • 步骤7

    川式红油鸡腿_的做法步骤:7

    一个碗里放两勺辣椒粉、一勺花椒粉和适量熟芝麻、一个八角和少量盐

  • 步骤8

    川式红油鸡腿_的做法步骤:8

    倒入刚熬好的热油 适量酱油,少量醋,一点白糖和鸡粉加上两大勺刚做好的红油,淋在鸡腿肉上即可。

小贴士

1、10分钟是绝对煮不好鸡腿的,里面会有血水,但是焖10钟后,锅里的水蒸气一定能把鸡腿全部焖熟,如果一直开火,肉就煮老了就吃不到鲜嫩的鸡腿了 2、鸡腿趁热放进凉的纯净水里浸泡,可以让鸡肉变紧实、脆嫩,在北方这个天,室温的水也就10来度,是真正的“凉水” 3、炸红油一定要注意,火不能大了,否则就把辣椒炸糊了,油的味道也不好了 4、最后一定要斩鸡腿,注意这个力度,你要是切,就和我一样杯具了~~

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评论13

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    亲爱地爸爸 回复回复

    666

    1年前
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    艾米米儿 回复回复

    [蛋糕]

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    艾米米儿 回复回复

    [微笑][微笑][撇嘴][口水]

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