芙蓉鲫鱼

芙蓉鲫鱼

1.8万次浏览 中等难度 制作时间100分钟

特点: 质地细嫩,甜润鲜美的鲫鱼为主料,配以蛋清同蒸,味道鲜嫩,落口即溶。

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    芙蓉鲫鱼_的做法步骤:1

    原料备用。

  • 步骤2

    芙蓉鲫鱼_的做法步骤:2

    鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,斜切下鲫鱼的头和尾。

  • 步骤3

    芙蓉鲫鱼_的做法步骤:3

    同鱼身一起装入盘中,加绍酒和切丝的葱姜。

  • 步骤4

    芙蓉鲫鱼_的做法步骤:4

    上笼蒸10分钟取出。

  • 步骤5

    芙蓉鲫鱼_的做法步骤:5

    头尾和原汤不动。

  • 步骤6

    芙蓉鲫鱼_的做法步骤:6

    用筷子剔下鱼肉。

  • 步骤7

    芙蓉鲫鱼_的做法步骤:7

    将蛋清打散后,放入少量的鸡汤。

  • 步骤8

    芙蓉鲫鱼_的做法步骤:8

    加入鱼肉原汤、精盐、味精、胡椒粉搅匀。

  • 步骤9

    芙蓉鲫鱼_的做法步骤:9

    鱼肉搅拌均匀。

  • 步骤10

    芙蓉鲫鱼_的做法步骤:10

    蛋清中加入鱼肉、原汤、精盐、味精、胡椒粉搅匀。

  • 步骤11

    芙蓉鲫鱼_的做法步骤:11

    将一半装入汤碗。

  • 步骤12

    芙蓉鲫鱼_的做法步骤:12

    上笼蒸至半熟取出,同时把鱼头、鱼尾摆盘,拼成鱼形状。

  • 步骤13

    芙蓉鲫鱼_的做法步骤:13

    另一半倒在上面。

  • 步骤14

    芙蓉鲫鱼_的做法步骤:14

    上笼蒸熟。

  • 步骤15

    芙蓉鲫鱼_的做法步骤:15

    撒上火腿末、葱花,淋入香油即可。

小贴士

1。鱼刺要挑干净。 2。蒸的时候时间要掌握好,时间太长容易太老。

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成果照
水青青
水青青
香辣鱼
香辣鱼

评论28

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    玄祺 回复回复

    收藏了

    1年前
  • 用户头像
    王贺丽的号 回复回复

    用黑鱼,或者鲈鱼,没有刺的

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