全麦葡萄奶酥角

全麦葡萄奶酥角

1.6万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

今天俺滴这款全麦葡萄奶酥,就是一款高热量高糖高脂肪的食物,为了平衡一下黄油、牛奶与糖的甜腻,我刻意选择了粗纤维的全麦吐司来做外皮,这样营养节构也更均衡合理。 孟老师的书里,这道点心是做作为下午茶出现的,但就我个人而言,下午还是不要吃油炸的东西为妙,早餐吃一点还可以接受,所以俺就把它作为我滴早餐啦!

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    全麦葡萄奶酥角_的做法步骤:1

    A 全麦吐司5片、全蛋3个、面包糠适量 B 奶酥馅:黄油50克、糖粉30克、全蛋10克、奶粉50克、葡萄干15克 C 植物油500克 黄油隔水溶化;

  • 步骤2

    全麦葡萄奶酥角_的做法步骤:2

    放入冰箱冷藏8分钟,至刚刚凝固的状态;

  • 步骤3

    全麦葡萄奶酥角_的做法步骤:3

    将糖粉与奶粉筛入黄油盆中;

  • 步骤4

    全麦葡萄奶酥角_的做法步骤:4

    加入10克全蛋液;

  • 步骤5

    全麦葡萄奶酥角_的做法步骤:5

    搅拌均匀;

  • 步骤6

    全麦葡萄奶酥角_的做法步骤:6

    加入葡萄干;

  • 步骤7

    全麦葡萄奶酥角_的做法步骤:7

    用橡皮刮刀拌匀;

  • 步骤8

    全麦葡萄奶酥角_的做法步骤:8

    吐司切去四边;

  • 步骤9

    全麦葡萄奶酥角_的做法步骤:9

    取一片吐司,浸入打散的蛋液中;

  • 步骤10

    全麦葡萄奶酥角_的做法步骤:10

    取一大勺奶酥馅,放在吐司的上角;

  • 步骤11

    全麦葡萄奶酥角_的做法步骤:11

    将吐司斜角对折,并用手按紧边缘部分;

  • 步骤12

    全麦葡萄奶酥角_的做法步骤:12

    将折好的吐司放入面包糠中打个滚,使其两面均匀的沾上面包糠;

  • 步骤13

    全麦葡萄奶酥角_的做法步骤:13

    锅内倒入500克植物油,大火加热至六成热时,改中小火,下入奶酥角生坯;

  • 步骤14

    全麦葡萄奶酥角_的做法步骤:14

    炸至两面焦黄时,捞出滤干油份即可。

小贴士

1.吐司一定要两面都浸透蛋液,并用手轻按一下,使中间部分变得绵软时再对折,如果中间没有湿润过芯,对折的时候吐司很容易折断,但是也注意不要浸太久,泡过头的吐司纤维就溶解了,对折的时候同样也不成形,所以这个时间尺度要自己控制好; 2.炸制的时候要注意控制火候,太大火和太小火都不行,注意要6成热油温下锅,全程中小火炸制,表皮变得稍硬以后,要每隔一分钟翻个面,这样颜色才能炸得均匀,不会一面黑一面黄; 象这样裹了蛋液包了面包糠,炸得酥酥的奶酥角,配上一杯香浓的玫瑰红茶,早餐也会变得很惬意啊!

5人已收藏该美食

  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像

评论28

  • 用户头像
    彩云1981 回复回复

    喜欢

  • 用户头像
    89796585 回复回复

    请问早上做时间紧,晚上提前做好馅料可以吗

相关美食