百香果果酱

百香果果酱

4.3万次浏览 简单难度 制作时间120分钟

百香果这种东西,跟柠檬一样,好象也从来不是直接吃的,因为酸得要死,用来做果酱倒是很香,用来冲茶、做馅、做烘培的香料等,都是非常不错的。

主料 1种

辅料 1种

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    百香果果酱_的做法步骤:1

    百香果20个;

  • 步骤2

    百香果果酱_的做法步骤:2

    从中对剖开;

  • 步骤3

    百香果果酱_的做法步骤:3

    取一口干净的、无水无油的锅,最好是不锈钢锅具,将百香果的果囊用小勺刮入锅中;

  • 步骤4

    百香果果酱_的做法步骤:4

    全部刮完后,加入1/2个柠檬榨出的汁;

  • 步骤5

    百香果果酱_的做法步骤:5

    将锅子置于火上,中火加热煮至沸腾;

  • 步骤6

    百香果果酱_的做法步骤:6

    这时准备好麦芽糖,冬天麦芽糖很硬不好勺出来,可以用微波大火20-30秒,使其软化成流动的液态;

  • 步骤7

    百香果果酱_的做法步骤:7

    加入150克麦芽糖;

  • 步骤8

    百香果果酱_的做法步骤:8

    转成小火,用木铲搅拌至溶化;

  • 步骤9

    百香果果酱_的做法步骤:9

    再加入200克白砂糖;

  • 步骤10

    百香果果酱_的做法步骤:10

    .继续一边小火加热一边搅拌,至酱汁颜色变深,汁液变得比较浓稠即可;

  • 步骤11

    百香果果酱_的做法步骤:11

    最后加入10克果冻粉,没有可以用白凉粉代替,搅拌均匀至溶化即可关火;

  • 步骤12

    百香果果酱_的做法步骤:12

    装入事先消过毒的,无水无油的密封容器中即可,最好是玻璃器皿,待完全冷却后送入冰箱封存。

小贴士

1.从煮果酱的锅、铲,到装果酱的瓶、碗都要经过高温消毒,并且晾干水分再使用; 2.装果酱的容器密封性能一定要好,这样才能保证果酱在保存的过程中不会因接触空气而变质; 3.因为百香果的果肉汁多肉少,做成果酱之后是很稀的液态,所以必须加入果冻粉之类的凝固剂,以减少它的流动性,这样可以保存更长的时间。

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成果照
燕子0526
燕子0526
很香
很香

评论19

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    梦里寻琼 回复回复

    看着挺不错

    1年前
  • 用户头像
    血色翡翠 回复回复

    真好,学习了

    1年前

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