原味葡式蛋挞

9322次浏览 中等难度 制作时间140分钟

蛋挞中的千层挞皮是根据君之烘焙博客中的配方和做法。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    原味葡式蛋挞_的做法步骤:1

    低筋面粉加入40克软化黄油,加入高筋面粉和盐。

  • 步骤2

    原味葡式蛋挞_的做法步骤:2

    加水揉成面团。冷藏20分钟。

  • 步骤3

    原味葡式蛋挞_的做法步骤:3

    取180克软化黄油,放保鲜袋中擀成大薄片,冷藏。

  • 步骤4

    原味葡式蛋挞_的做法步骤:4

    将面团放案上擀成薄片,中间放入黄油。

  • 步骤5

    原味葡式蛋挞_的做法步骤:5

    将面片将黄油包住,封好口。转90 度。

  • 步骤6

    原味葡式蛋挞_的做法步骤:6

    擀成长方形大片。

  • 步骤7

    原味葡式蛋挞_的做法步骤:7

    向中间对折,冷藏30分钟上,再擀成片,如此三次完成。卷成卷。放冰箱冷藏30分钟。

  • 步骤8

    原味葡式蛋挞_的做法步骤:8

    将冷藏好的面卷切成16等份,模具中撒上干粉,将面团放入用手捏成比模具稍高一些的薄片。静置20分钟。

  • 步骤9

    原味葡式蛋挞_的做法步骤:9

    将配料表中材料放入杯中,搅拌均匀,过筛即成挞水。

  • 步骤10

    原味葡式蛋挞_的做法步骤:10

    将挞水倒入模中,三分之二满即可。烤箱220度预热。

  • 步骤11

    原味葡式蛋挞_的做法步骤:11

    放入蛋挞25分钟左右。

小贴士

挞皮制作时,每一次折叠后中间都要静置冷藏。做好的挞皮用不完可放冰箱冷冻,用时解冻即可。

5人已收藏该美食

评论26

  • sunny厨房 回复

    蛋挞皮也自己做啊,做的真棒啊

  • sunny厨房 回复

    好吃的蛋挞,这样的蛋挞很好吃的

  • 狸花 回复

    好吃

  • xueer311 回复

    好吃

  • Naro 回复

    [顶(女)]。

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