手撕茄子

手撕茄子

9.2万次浏览 中等难度 制作时间60分钟

适合现在的季节或者夏天吃,非常开胃的一道小凉菜。 茄子皮是很有营养的东东,我家绝大多数时候都不去皮,这个菜例外,不信可以看我其它关于茄子的菜,所以请大家不要纠结这个皮的问题,我也不一一解释了。

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    手撕茄子_的做法步骤:1

    原料图。

  • 步骤2

    手撕茄子_的做法步骤:2

    茄子去皮蒸熟,用筷子刚好能插透即可。

  • 步骤3

    手撕茄子_的做法步骤:3

    放凉用手撕成条,放入冰箱冷藏一个钟以上。

  • 步骤4

    手撕茄子_的做法步骤:4

    葱洗净切碎,蒜和豆豉也分别切碎备用。

  • 步骤5

    手撕茄子_的做法步骤:5

    锅里放油把豆瓣酱炒出红油,再放豆豉炒出香味。

  • 步骤6

    手撕茄子_的做法步骤:6

    盛入碗中,趁热下蒜末。

  • 步骤7

    手撕茄子_的做法步骤:7

    再放生抽、醋、花椒粉、芝麻油、花椒油、辣椒油、白糖拌匀。

  • 步骤8

    手撕茄子_的做法步骤:8

    需将茄子里多余的水分沥出,将料汁淋上,撒上葱花即可。

小贴士

蒸好手手撕过的茄放冰箱冷藏这个步骤非常重要,可以更快的让茄子里多余的水分渗出。

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成果照
心滴自己
心滴自己
茄子去皮想来会更入味些^O^
茄子去皮想来会更入味些^O^

评论282

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    蓝色南半球 回复回复

    沒試過這種做法,看著就好吃!

    1年前
  • 用户头像
    haodou6137667479 回复回复

    充满蒜香味的手撕茄子。

    1年前

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